本研究旨在探讨生姜对蛋鸡饲料氧化稳定性和机体抗氧化、免疫和生产性能的影响。分体外试验和体内试验两部分进行研究。 第一部分研究不同添加水平生姜粉对配合饲料氧化稳定性的影响。试验日粮分为5个处理，每个处理3个重复。对照组为蛋鸡基础日粮，其余4组分别用0.5％、1.0％、1.5％和2.0％的生姜粉等量替代基础日粮中的麸皮。将试验日粮分装，置于20 ℃保温箱中放置60 d。在此期间每隔10 d 从每个重复中取样本120 g测定其PV和AV值，共测定7次。 研究结果表明：生姜粉添加水平从0 增加到2.0％，能够线性提高试验第10、20和30 d 时蛋鸡日粮油脂的过氧化值，降低试验第10、20和30 d 时蛋鸡日粮油脂的酸价，提高蛋鸡配合饲料油脂短期的氧化稳定性。 第二部分研究日粮中添加不同水平生姜粉对蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化性能和免疫性能的影响。试验选用27周龄的海兰褐商品蛋鸡675 只，随机分为5个处理，每个处理5个重复，每个重复27 只。对照组饲喂基础日粮，其余4组分别用0.5％、1.0％、1.5％和2.0％的生姜粉等量替代基础日粮中的麸皮。预试期为7 d，正试期为70 d。每周统计一次平均日采食量、产蛋率、平均蛋重、产蛋量和饲料转换率，并于试验第35 d和第70 d 时，对蛋品质指标、血清和蛋黄抗氧化指标、新城疫和禽流感抗体滴度以及各项血液生理指标进行测定。 研究结果表明：日粮中添加生姜粉对蛋鸡的平均日采食量、产蛋率和饲料转化率以及鸡蛋的蛋壳厚度、蛋形指数、蛋黄重、蛋白重均无显著影响。但显著提高了试验第36-70 d的平均蛋重和试验各阶段的产蛋量，且以试验第36-70 d 时0.5％生姜粉组的平均蛋重和试验第0-70 d 时1.0％生姜粉组的产蛋量增长最为明显。此外，日粮中添加生姜粉显著提高了试验第35 d和第70 d 时鸡蛋中的粗脂肪和干物质含量以及蛋鸡血清和蛋黄中的SOD、GSH-PX和T-AOC活力，提高了试验第35 d 时蛋鸡的新城疫抗体效价以及试验第70 d 时的蛋黄色泽、蛋黄比例、禽流感H9、Re-5 H5 亚型禽流感抗体效价和血液中的粒细胞数，降低了试验第35 d和第70 d 时蛋鸡血清和蛋黄中的MDA 含量以及试验第70 d 时鸡蛋的蛋白比例、粗蛋白含量以及蛋黄中的胆固醇浓度，且以1.0％生姜粉组鸡蛋中的营养成分的改变最为明显，同时随着生姜粉的添加水平从0 增加到2.0％，试验第35 d和第70 d的蛋鸡血清以及蛋黄中的抗氧化能力均呈现一次线性和/或二次曲线增长的效应。且在试验第70 d 时，以1.5％生姜粉组对蛋黄色泽和蛋黄比例的提高以及蛋白比例的降低效果最为明显，以2.0％生姜粉组的蛋黄胆固醇降低效果最佳，随着生姜粉的添加水平从0 增加到2.0％，禽流感H9 抗体效价和血液中的粒细胞数均呈现一次线性和/或二次曲线增长的效应。 以上结果表明，日粮中添加生姜粉对于提高饲料的氧化稳定性以及蛋鸡的生产性能、蛋品质、抗氧化性能和免疫性能均具有剂量依赖性，其最适添加水平为1.0-1.5％。
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