密集烤房温湿度时空变化与烘烤效果研究

摘要

密集烤房内不同空间温度和相对湿度在烘烤过程中变化规律不同，不同空间和不同时间呈现不同的变化，温度和相对湿度的变化又影响烟叶内部化学反应并进一步影响烟叶的烘烤质量。本试验研究了密集烤房不同气流方向，不同空间，不同时间的温度和相对湿度的变化对烘烤质量的影响,旨在为指导密集烤房合理装烟与优化烘烤工艺提供理论依据，主要获得以下结论：
　　1.气流上升和气流下降式密集烤房烘烤过程中温度和相对湿度变化都呈现变黄前期温湿度差小，变黄后期和定色期温湿度差大，干筋期温湿度差小的规律。
　　2.气流下降式密集烤房在烘烤过程中装烟室内垂直方向不同装烟层温湿度存在一定的差异。温度分布规律为上层高于中层高于下层，相对湿度分布规律为上层低于中层低于下层。气流上升式密集烤房内温度和相对湿度规律相反。
　　3.气流下降式和气流上升式密集烤房在烘烤过程中装烟室内水平方向不同区域温湿度存在一定的差异：温度分布规律为前部低于中部低于后部，相对湿度分布规律为前部高于中部高于后部。
　　4.气流下降式烤房的垂直温度和相对湿度差大于气流上升式烤房的垂直温度和相对湿度差，气流下降式烤房的水平温度和相对湿度差小于气流上升式烤房的水平温度和相对湿度差。
　　5.气流下降式密集烤房上层烟叶烤青率高于下层烟叶烤青率，上层烟叶烤褐率低于下层烟叶烤褐率，下层烟叶总糖略高于上层烟叶，上层烟叶的还原糖略高于上层烟叶。气流上升式密集烤房下层烟叶烤青率较高，烤褐率较低，上层烟叶烤青率较低，烤褐率较高，上层烟叶总糖略高于下层，下层烟叶的还原糖略高于上层，不同类型烤房各层间烟碱和总氮含量无明显的差异，且各化学成分间相差不显著。

目录

声明

1前言

1.1国内外密集烤房研究现状

1.2烟叶烘烤实质

1.3烟叶成熟度对烘烤的影响

1.4烘烤工艺

1.5密集烤房烘烤过程中温度、相对湿度和风力的研究进展

1.6烘烤过程中烟叶化学成分的动态变化

1.7糖碱比对烟叶品质的影响

1.8本研究的意义

2材料和方法

2.1试验材料和仪器

2.2温度和相对湿度的测定

2.3烤青率和烤褐率的测定

2.4主要化学成分的测定

3结果与分析

3.1气流下降式烤房温湿动态变化

3.2气流上升式烤房温湿度时空变化动态

3.3烘烤不同时期和关键温度点平均温湿度变化

3.4密集烤房层间烘烤效果

4讨论

5结论

5.1密集烤房垂直方向温度和相对湿度差异

5.2密集烤房水平方向温度和相对湿度差异

5.3密集烤房烘烤不同时期温湿度差异

5.4密集烤房层间烘烤效果差异

参考文献

致谢