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论文说明:缩略词表
第一章 绪论
1.1 乳酸菌对霉菌的抑制作用及应用
1.1.1 蔬菜保藏
1.1.2 青储饲料
1.1.3 面包储藏
1.2 乳酸菌对黄曲霉素的吸附作用
1.2.1 黄曲霉素
1.2.2 黄曲霉毒素中毒的化学预防
1.2.3 乳酸菌对黄曲霉素的吸附
1.3 乳酸菌产生的抑菌物质
1.3.1 有机酸
1.3.2 细菌素
1.3.3 蛋白质复合物
1.3.4 3-羟基丙醛
1.3.5 脂肪酸
1.3.6 苯乳酸
1.3.7 环肽和其他低分子量抑菌物质
1.3.8 其他终端产物
1.4 研究目的,内容和意义
第二章 乳酸菌对霉菌的抑菌谱及抑霉菌的基本性质
2.1 材料
2.1.1 菌株以及样品来源
2.1.2 培养基
2.1.3 试剂
2.1.4 仪器
2.2 方法
2.2.1 乳酸菌抑制霉菌能力测定方法
2.2.2 霉菌孢子液的制备
2.2.3 无菌浓缩乳酸菌发酵液的制备
2.2.4 抑制霉菌乳酸菌的初步筛选
2.2.5 乳酸菌个体形态的观察
2.2.6 乳酸菌染色体提取
2.2.7 16S rDNA序列测定
2.2.8 乳酸菌生长曲线的测定
2.2.9 乳酸菌生长过程中pH值变化曲线
2.2.10 抑霉菌物质的热稳定性和蛋白酶处理稳定性测定
2.2.11 浓缩发酵液储存稳定性实验
2.2.12 乳酸菌对常见霉菌的抑菌谱实验
2.3 结果
2.3.1 具有霉菌抑制能力乳酸菌的初步筛选
2.3.2 乳酸菌光学显微镜观察结果
2.3.3 乳酸菌菌种鉴定
2.3.4 乳酸菌的生长曲线
2.3.5 乳酸菌生长过程中pH值变化
2.3.6 抑霉菌物质的热稳定性和蛋白酶处理稳定性测定
2.3.7 浓缩发酵液储存稳定性
2.3.8 乳酸菌对常见霉菌的抑菌谱实验
2.4 讨论
第三章 乳酸菌对黄曲霉的抑制及其对黄曲霉素的吸附作用
3.1 材料
3.1.1 菌株及样品来源
3.1.2 培养基
3.1.3 试剂
3.2 方法
3.2.1 黄曲霉孢子的制备
3.2.2 乳酸菌对黄曲霉的抑制作用
3.2.3 乳杆菌菌体的制备
3.2.4 Bacillus Natto菌体和E.coli DH5α菌体的制备
3.2.5 乳酸乳球菌MG1614菌体的制备
3.2.6 乳杆菌对黄曲霉素的吸附
3.2.7 样品中黄曲霉素浓度的ELISA测定
3.3 结果
3.3.1 乳酸菌对黄曲霉的抑制作用
3.3.2 黄曲霉素标准曲线
3.4 讨论
第四章 乳酸菌发酵液在食物防腐和水果病害防治中的实际应用
4.1 材料
4.1.1 菌种及样品来源
4.1.2 培养基
4.1.3 试剂
4.1.4 仪器
4.2 方法
4.2.1 面包实验
4.2.2 葡萄病害防治实验
4.2.3 葡萄病源霉菌的分离
4.2.4 乳酸菌对致病霉菌的抑制作用的双层平板法检测
4.3 结果
4.3.1 面包实验
4.3.2 葡萄病害防治实验
4.3.3 乳酸菌对葡萄致病霉菌的抑制作用的双层平板法检测结果
4.4 讨论
第五章 乳酸菌发酵液中抑制霉菌有效物质的分离纯化
5.1 材料
5.1.1 菌株以及样品来源
5.1.2 培养基
5.1.3 试剂与器材
5.1.4 仪器
5.2 方法
5.2.1 无菌浓缩发酵液的制备
5.2.2 固相萃取
5.2.3 固相萃取小柱的选择和抑制真菌肽类物质的初步分离
5.2.4 抑菌能力的生物检测
5.2.5 乳酸菌6-1-1的无菌浓缩发酵液中肽类物质的高效液相色谱制备及生物检测
5.2.6 SDS-PAGE和Tris-tricine SDS-PAGE SDS-PAGE
5.3 结果
5.3.1 固相萃取小柱的选择和抑制真菌肽类物质的初步分离
5.3.2 抑制真菌肽类物质的制备和生物活性检测
5.3.3 SDS-PAGE和Tris-Tricine SDS-PAGE结果
5.4 讨论
参考文献
致谢
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