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第1章绪论
1.1引言
1.2国内外研究现状
1.2.1膳食脂肪酸的分类
1.2.2膳食脂肪酸影响心脑血管疾病的研究
1.2.3脂肪酸的分析方法和检测
1.3本课题的研究目的、意义及主要内容
1.3.1课题来源
1.3.2研究意义和价值
1.3.3主要研究内容
第2章二十年我国居民每日膳食消费食物种类和量的分析及与心血管疾病的关系
2.1引言
2.2材料与方法
2.3实验方法
2.3.1我国居民每日膳食中各种肉类的确定
2.3.2我国居民每日膳食中奶及奶制品种类和量的确定
2.3.3我国居民每日膳食中摄入油脂种类及量的确定
2.3.4其它食物的确定
2.4.结果
2.4.1二十年间我国居民每日摄入的食物种类比例及其摄入量
2.4.2我国居民营养素及胆固醇摄入量
2.4.3我国居民营养素及胆固醇摄入量与心血管疾病发病率和死亡率的关系
2.5讨论
2.5.1二十年间肉类消费的变化
2.5.2二十年间奶类消费的变化
2.5.3二十年间油脂消费的变化
2.5.4膳食结构与慢性病的变化
2.6本章小结
第3章我国居民膳食食物中脂肪酸含量的测定
3.1引言
3.2实验材料
3.2.1原料
3.2.2试剂
3.2.3实验仪器
3.3实验方法
3.3.1食物中脂肪的提取
3.3.2脂肪酸甲酯化
3.3.3薄层层析法纯化甲酯化样品
3.3.4气相色谱测定食物样品
3.3.5数据分析计算
3.4结果与分析
3.4.1食物脂肪酸测定结果
3.4.2食物脂肪酸成分表
3.4.3我国居民日常膳食中脂肪酸的摄入量
3.5讨论
3.6本章小结
第4章不同脂肪酸构成比影响动脉粥样硬化大鼠脂肪酸代谢的研究
4.1引言
4.2材料
4.2.1实验动物
4.2.2试剂
4.2.3实验仪器
4.3方法
4.3.1实验步骤与路线
4.3.2实验动物动脉粥样硬化模型的建立
4.3.3不同脂肪酸构成比影响动脉硬化大鼠脂肪代谢的研究
4.4结果
4.4.1大鼠动脉粥样硬化模型的建立
4.4.2不同脂肪酸构成比对大鼠血脂水平的影响
4.4.3不同脂肪酸构成比对大鼠血浆脂肪酸组成的影响
4.4.4不同脂肪酸构成比对大鼠肌肉组织中脂肪酸的影响
4.4.5不同脂肪酸构成比对大鼠皮下脂肪脂肪酸的影响
4.4.6不同脂肪酸构成比对大鼠心脏脂肪酸组成的影响
4.4.7不同脂肪酸构成比对大鼠脑组织脂肪酸组成的影响
4.4.8不同脂肪酸构成比对大鼠肝脏脂肪酸组成的影响
4.4.9不同脂肪酸构成比对大鼠肾脏脂肪酸组成的影响
4.5讨论
4.5.1不同脂肪酸构成比对动脉粥样硬化大鼠血脂水平的影响
4.5.2不同抗氧化成分对动脉粥样硬化大鼠血脂水平的影响
4.5.3不同脂肪酸构成比与抗氧化成分对动脉粥样硬化大鼠血浆脂肪酸的影响
4.5.4动脉粥样硬化大鼠组织中n-6和n-3脂肪酸代谢可能存在相互竞争作用
4.5.5不同脂肪酸构成比对动脉粥样硬化大鼠各组织脂肪酸水平的影响
4.5.6不同脂肪酸构成比对大鼠组织脂肪酸n-6/n-3比值的影响
4.6本章小结
第5章结论与展望
5.1结论
5.2进一步工作方向
致谢
参考文献
攻读学位期间的研究成果