表面活性剂分子有序组合体中功能分子的协同作用

摘要

1.维生素C对胶束结构特性的影响应用电导法和表面张力法研究了维生素C(VC)对阳离子表面活性剂十六烷基三甲基溴化胺(CTAB)、阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)和非离子表面活性剂辛基酚聚氧乙烯醚(TX-100)第一临界胶束浓度cmc1和第二临界胶束浓度cmc2及胶束聚集数N的影响，并以稳态荧光法研究了VC在各种胶束体系中的结合常数、分配系数及其定位。实验结果表明，VC的加入使CTAB的cmc1、cmc2均上升，胶束的聚集数降低；使得SDS和TX-100的cmc1上升。由于其羟基与表面活性剂极性基团之间的氢键作用，VC定位于胶束的栅栏层。在三种表面活性剂中，由于VC与CTAB胶束之间存在着的静电作用，使得它们之间的相互作用最为强烈。 2.维生素C与多巴胺的协同助溶-增溶作用采用相图法研究了多巴胺(DA)对阳离子表面活性剂CTAB/n-C5H11OH/VC/H2O体系相行为的影响，确定了微乳液的微结构，并研究了VC与DA在CTAB胶束体系中的相互作用。研究表明，VC与DA均能增加CTAB的溶解度，具有助溶作用。在CTAB/n-C5H11OH/H2O体系中，VC与DA均能同时提高n-C5H11OH在O/W微乳液中的增溶量和水在W/O微乳液中的增溶量，使得O/W和W/O区域扩大，层状液晶区域减小，并产生了由层状液晶向双连续结构微乳液的转变，具有协同助溶-增溶作用。DA和VC在CTAB/n-C5H11OH/H2O体系中的协同助溶-增溶作用比单独使用VC或DA更明显。由于CTAB胶束的局部浓度效应，使得VC与DA之间的相互作用与在水溶液中不同。这一结果为提高DA的稳定性，表面活性剂的助溶-增溶作用对药物有效成分的溶出率以及药物的配伍使用提供实验依据。 3.维生素C与氨基酸在CTAB胶束体系中褐变反应的研究利用紫外分光光度法，荧光法研究了维生素C与两种氨基酸(L-天冬氨酸、L-半胱氨酸)在CTAB体系中的褐变反应，计算了维生素C与两种氨基酸在水溶液及CTAB胶束体系中反应的平衡常数及其定位。结果表明，CTAB胶束的介质效应和接近效应对维生素C与氨基酸之间的相互作用起到了一定的催化作用，抑制了褐变反应的发生。这一结果为提高VC的稳定性以及表面活性剂和VC在食品添加剂及化妆品行业中应用打下了基础。

目录

第一章序言

第二章维生素C与表面活性剂的相互作用

第三章维生素C与多巴胺的协同助溶-增溶作用

第四章维生素C与氨基酸的相互作用

第五章结论

硕士期间发表论文

致谢