结实期高温对稻米品质的影响及其机制研究

摘要

灌浆结实期的温度条件是影响稻米品质性状的最重要的环境因子之一。本研究选用武育粳3号(粳稻)和扬稻6号(籼稻)2个籼粳类型不同的水稻品种，利用人工气候室控制灌浆结实期温度，设计全结实期高温(A)、结实前期高温(B)、结实后期高温(C)和全结实期适温(D，对照)4个处理(表1)，探讨结实期高温对水稻灌浆过程中茎、叶、籽粒等器官碳氮代谢及对稻米产量、品质、矿质元素吸收的影响，以及温度影响的时段效应。

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一、研究背景与思路

1发展优质水稻的意义

2稻米品质概述

3环境因子对稻米品质的影响

4其它因素对稻米品质的影响

5研究目的及意义

6研究内容及技术路线

二、材料与方法

1供试材料

2栽培管理及肥料运筹

3试验设计

4土壤基础地力

5取样

6测定方法

三、结果与分析

1结实期高温对植株碳氮代谢的影响

1.1对植株各器官淀粉含量的影响

1.2对植株各器官可溶性总糖含量影响

1.3对植株各器官氮含量的影响

1.4对剑叶可溶性蛋白含量的影响

1.5小结

2结实期高温对籽粒形成的影响

2.1对籽粒胚乳干物积累的影响

2.2对籽粒胚乳可溶性总糖的影响

2.3对籽粒胚乳淀粉积累的影响

2.4对籽粒胚乳直链淀粉积累的影响

2.5对籽粒胚乳可溶性蛋白含量的影响

2.6小结

3结实期高温对水稻经济指标的影响

3.1结实率

3.2千粒重

3.3小结

4结实期高温对稻米品质的影响

4.1加工品质

4.2外观品质

4.3食味品质

4.4营养品质

4.5小结

5结实期阶段高温对稻米镁、钾元素吸收的影响

5.1镁、钾元素含量

5.2镁、钾元素含量与淀粉RVA谱的关系

5.3小结

四、讨论

1结实期温度与水稻“源”、“库”器官碳氮代谢的关系

2结实期温度与水稻产量的关系

3结实期温度与稻米品质的关系

4结实期温度与淀粉黏滞性谱关系

5稻米矿质元素含量与食味品质

五、全文结论

参考文献

致谢

附：在读期间撰写的论文