无水甜菜碱替代肉鸡饲料中蛋氨酸的应用研究

摘要

甜菜碱可替代肉鸡日粮中部分蛋氨酸而不影响肉鸡的生产性能和屠宰性能，但有关甜菜碱替代蛋氨酸对肉鸡的消化酶活性和肌肉品质及氨基酸含量的影响则鲜见报道。为此，本文以AA肉鸡为试验对象，研究无水甜菜碱等量替代不同水平日粮中添加的蛋氨酸对内鸡生长发育、消化酶活性、养分表观代谢率、肌肉抗氧化功能、肌肉品质和氨基酸含量的影响，探讨无水甜菜碱替代蛋氨酸的合理比例，以期为无水甜菜碱在肉鸡生产中的合理应用提供参考。
　　将192只1日龄AA肉鸡随机分成4组，每组6个重复，每重复8只鸡，试验期为42 d。对照组饲喂基础日粮（前、后期蛋氨酸添加量分别为0.14％和0.08％，蛋氨酸总量分别为0.5％和0.42％），试验组分别以等量的无水甜菜碱替代基础日粮中所添加蛋氨酸的25％(B25％)、50％(B50％)和100％(B100％)。试验共分为三部分:
　　试验一，研究无水甜菜碱替代不同水平蛋氨酸对肉鸡生产性能、器官发育和免疫功能的影响。结果表明:1.无水甜菜碱替代蛋氨酸对肉鸡生产性能无不良影响，也不影响血清中生长激素(GH)、胰岛素样生长因子Ⅰ(IGF-Ⅰ)含量及代谢酶活性（P＞0.05）。2.与对照组相比，各替代组不影响肉鸡器官指数（P＞0.05），但50％替代组42d肝脏指数显著高于25％替代组（P＜0.05）。3.各替代组血清免疫相关指标与对照组相近(P＞0.05)，但与25％替代组相比，100％替代组21 d IgG含量显著降低（P＜0.05）。
　　试验二，研究无水甜菜碱替代不同水平蛋氨酸对肉鸡屠宰性能、血清指标、消化酶活性及养分表观代谢率的影响。结果表明:1.各替代组肉鸡屠宰性能相近，对肝脏、胸肌粗蛋白和粗脂肪含量也无影响（P＞0.05）。2.与对照组相比，50％、100％替代组显著降低21 d血清总蛋白(TP)和尿素氮(BUN)含量，提高42 d甘油三酯(TG)含量，100％替代组显著降低21d球蛋白(GLB)含量(P＜0.05)。3.100％替代组胰腺糜蛋白酶活性显著提高，50％替代组粗蛋白表观代谢率显著提高(P＜0.05)。
　　试验三，研究无水甜菜碱替代不同水平蛋氨酸对内鸡胸肌抗氧化能力、肉品质及氨基酸含量的影响。结果表明:1.与对照组相比，各替代组不影响胸肌抗氧化指标（P＞0.05），仅100％替代组降低谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)活性(P＜0.05)。2.100％替代组显著降低胸肌24 h pH值，提高压力损失（P＜0.05），但其他替代组不影响肌肉品质（P＞0.05）。3.无水甜菜碱替代组均不同程度影响胸肌氨基酸含量。与对照组相比，各替代组显著降低天冬氨酸(Asp)含量(P＜0.05);25％替代组显著降低苯丙氨酸(Phe)和脯氨酸(Pro)含量(P＜0.05);50％、100％替代组亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)和总氨基酸（TAA）含量显著降低(P＜0.05);100％替代组还显著降低Phe、苏氨酸(Thr)和丝氨酸(Ser)含量（P＜0.05）。各替代组甘氨酸(Gly)含量与对照组相近（P＞0.05），但与25％替代组相比，100％替代组显著降低(P＜0.05)。与对照组和100％替代组相比，25％、50％替代组显著升高半胱氨酸(Cys)含量（P＜0.05）。蛋氨酸(Met)、酪氨酸(Tyr)、谷氨酸(Glu)、必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)含量随替代水平的升高呈现降低趋势(P＜0.1)。
　　本试验研究表明:无水甜菜碱等量替代基础日粮中添加的蛋氨酸对肉鸡的生长发育及屠宰性能无不良影响，但随替代水平的升高，肌肉抗氧化能力、肉品质和氨基酸含量下降。在本研究条件下，无水甜菜碱替代25％添加的蛋氨酸可获得较好的生产性能，而又不影响胸肌的肉品质和氨基酸含量。

目录

声明

摘要

本文部分缩略词的中英文对照

引言

第一部分 文献综述

1 蛋氨酸的特性及营养功能

2 甜菜碱的特性及营养功能

3 甜菜碱、蛋氨酸之间的关系

4 目的和意义

参考文献

第二部分 试验研究

试验一 无水甜菜碱替代蛋氨酸对肉鸡生产性能、器官发育及免疫功能的影响

1 材料与方法

2 结果与分析

3 讨论

4 小结

参考文献

试验二 无水甜菜碱替代蛋氨酸对肉鸡屠宰性能、血清指标及养分表观代谢率的影响

1 材料与方法

2 结果与分析

3 讨论

4 小结

参考文献

试验三 无水甜菜碱替代蛋氨酸对肉鸡胸肌抗氧化能力、肉品质及氨基酸含量的影响

1 材料与方法

2 结果与分析

3 讨论

4 小结

参考文献

全文结论

致谢

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