采后热和钙处理对苹果梨果实生理效应的研究

摘要

随着日寸代变迁以及科技进步，人们对环境及自身健康安全越来越关注。在果实采后保鲜中曾广泛使用的化学药剂已受到严格限制，采后热处理和钙处理作为一种可替代化学防腐的安全无毒的物理方法，成为果实保鲜研究的一大热点。目前，国内外对有关热处理和钙处理果实的研究不少，但这两种保鲜手段相结合应用于苹果梨贮藏的研究目前尚未见报道。本文以延边地区主栽品种苹果梨为试材，探索在不同贮藏方式下，热处理和钙处理对采后苹果梨果实品质及生理效应的影响，为扩大应用范围提供科学依据，对指导生产具有重要的理论意义和实际应用价值。现将试验结果报告如下： 1、经热和钙处理的苹果梨果实，在冷藏和窖藏条件下贮藏3个月，模拟货架期一周后，与对照组相比，热、钙、热和钙结合处理均能降低果实烂果率，其中热和钙结合处理效果最显著；各种处理均能抑制果实失重，热和钙结合处理效果最显著。 2、无论在冷藏还是窖藏条件下，各种处理均能抑制果实硬度和酸含量的下降，其中，钙处理抑制果实硬度下降最显著，热和钙结合处理对抑制酸含量下降效果显著，热处理与热和钙结合处理之间无显著性差异；各种处理均对果实可溶性固形物和糖含量无显著影响。货架期后热和钙结合处理组具有良好的品质。 3、无论在冷藏还是在窖藏条件下，各种处理均能明显降低苹果梨果实贮藏期间呼吸强度、超氧阴离子自由基(O<,2><'->)的生成速率、减缓MDA含量的积累值、有效增加SOD活性、提高苹果梨果实贮藏期和货架期的POD活性，其中以热和钙结合处理效应最显著。各处理均能降低细胞膜透性，其中钙处理效应最显著。 4、综合不同处理对苹果梨果实的处理效应，说明热和钙结合处理效应最好，冷藏与各处理相结合效果更明显。

目录

文摘

英文文摘

声明

前言

1材料与方法

1.1试验材料

1.2试材处理

1.3测定内容和方法

1.3.1烂果率和失重率的测定

1.3.2果实品质指标的测定

1.3.3果实生理指标的测定

1.4数据分析

2结果与分析

2.1热和钙处理对苹果梨果实烂果率和失重率的影响

2.2热和钙处理对苹果梨果实品质指标的影响

2.2.1热和钙处理对苹果梨果实硬度的影响

2.2.2热和钙处理对苹果梨果实可滴定酸含量的影响

2.2.3热和钙处理对苹果梨果实可溶性固形物含量的影响

2.2.4热和钙处理对苹果梨果实糖含量的影响

2.3热和钙处理对苹果梨果实生理的影响

2.3.1热和钙处理对苹果梨果实呼吸强度的影响

2.3.2热和钙处理对苹果梨果实细胞膜透性的影响

2.3.3热和钙处理对苹果梨果实丙二醛(MDA)含量的影响

2.3.4热和钙处理对苹果梨果实超氧阴离子自由基生成速率的影响

2.3.5热和钙处理对苹果梨果实过氧化物酶(POD)活性的影响

2.3.6热和钙处理对苹果梨果实超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响

3讨论

3.1热和钙处理对果实品质的影响

3.2热和钙处理对果实呼吸强度的影响

3.3热和钙处理对果实活性氧代谢的影响

4结论

致谢

参考文献