基于波特钻石模型的长沙市五星级饭店竞争力评价

摘要

自2013年以来，酒店业经历了前所未有的沉重打击，受国家政策的影响，全国酒店行业整体业绩下滑，全国酒店业面临前所未有的疲软态势，湖南也不例外。但随着刚性需求的增长，酒店业通过并购重组、开源节流、降价等一系列自救措施，终于使业绩颓势稍有缓解，根据湖南省旅游饭店协会公布的2016年湖南省酒店经营数据，湖南省的酒店市场业绩水平略有回升，无论是总体收入，还是客房出租率，同比2015年度均有所增长。作为全国重点旅游城市，长沙市酒店业的发展水平一直居中部省会城市前列，作为湖南省省会，长沙市的酒店数量也几乎占据湖南省的一半，而五星级饭店所占比例则更大，长沙市五星级饭店或按五星级标准经营的饭店占全省近7成。近年来，长沙高档酒店市场竞争愈发激烈，多家国际品牌酒店在长沙陆续开业，除此之外，目前在建的、未开业以及未开工建设的高端酒店达数十家之多，竞争还将加剧。面对如此激烈的竞争环境，五星级饭店该如何应对，该如何提升自身的竞争力都是值得研究的问题。 本文在波特“钻石模型”的理论基础上，构建一个五星级饭店竞争力分析的理论框架，阐述饭店竞争力的内涵以及与“钻石模型”的关系，在总结前人研究成果的基础上，构建了一个长沙市五星级饭店竞争力评价体系，并通过专家咨询法加以修正完善，并运用熵权法，引入武汉市、南昌市做对比分析，对长沙市五星级饭店竞争力做了实证分析，分析了影响长沙市五星级饭店竞争力的因素，针对性地提出了三点提升竞争力的对策建议。

目录

声明

摘要

1．引言

1．1 研究背景

1．1．1 长沙市五星级饭店发展略有回升

1．1．2 饭店业市场竞争仍然激烈

1．2 研究意义

1．2．1 理论意义

1．2．2 实践意义

1．3 研究内容

1．4 研究方法

1．5 研究思路与技术路线

1．6 可能创新之处与不足之处

1．6．1 可能创新之处

1．6．2 不足之处

2．国内外研究综述

2．1 饭店竞争力的国内外研究现状

2．1．1 饭店竞争力的内涵界定

2．1．2 饭店竞争力的评价研究

2．1．3 波特“钻石模型”应用研究

2．2 研究评述

3．相关概念及理论基础

3．1 基本概念

3．1．1 五星级饭店

3．1．2 竞争力

3．1．3 饭店竞争力

3．2．1 波特“钻石模型”

3．2．2 波特“钻石模型”的发展应用

4．五星级饭店竞争力评价体系的构建

4．1 评价体系指标构建原则

4．1．1 客观性原则

4．1．2 主旨性原则

4．1．3 可获得性原则

4．1．4 多方法综合原则

4．2 评价体系层次设计

4．2．1 传统波特“钻石模型”结构层次

4．2．2 竞争力评价相关研究参考

4．3 评价体系构建

4．3．1 指标体系构建方法

4．3．2 评价指标说明

4．4 长沙市五星级饭店竞争力评价方法

5．长沙市五星级饭店竞争力评价

5．1 长沙市酒店业整体发展概况

5．2 长沙市五星级饭店发展概况

5．2．1 长沙市五星级饭店数量变化

5．2．2 长沙市五星级饭店平均房价变化

5．2．3 长沙市五星级饭店客房出租率变化

5．2．4 长沙市五星级饭店RevPar变化

5．2．5 长沙市五星级饭店发展概况总结

5．4 样本选取

5．5 长沙市五星级饭店与武汉市、南昌市的竞争力比较分析

5．5．1 评价指标原始数据的收集整理

5．5．2 原始数据标准化处理

5．5．3 对经过标准化处理的各指标数据做比重化变换

5．5．4 确立各指标的权重

5．5．5 计算竞争力评分

5．6 长沙市五星级饭店的影响因素分析

5．6．1 长沙市五星级饭店生产要素评价情况

5．6．2 长沙市五星级饭店需求条件评价情况

5．6．3 长沙市五星级饭店的相关产业和支持性产业

5．6．4 长沙市五星级饭店的组织结构、管理模式和战略目标

5．6．5 长沙市其他星级饭店经营情况评价

5．6．6 长沙市政府对酒店业的主导与规划

6．提升长沙市五星级饭店竞争力的对策建议

6．1 加大人才储备，创新酒店专业人才培养模式

6．2 扩大高端酒店市场需求，深度挖掘市场潜力

6．3 应对市场环境变化，不断优化酒店经营策略

结论

参考文献

附录

致谢