我国2～6岁农村留守儿童膳食营养状况的调查研究

摘要

目的:了解我国2～6岁农村留守儿童膳食营养状况、饮食行为及看护人的营养KAP情况,为改善我国2～6岁农村留守儿童的膳食结构、促进生长发育提供科学依据。
　　 方法:采用多阶段分层抽样方法进行抽样,总共调查2～6岁农村儿童2268名,其中留守儿童(包括单亲留守儿童和双亲留守儿童)和对照儿童各1134人。调查内容包括留守儿童膳食营养状况、留守儿童饮食行为和看护人营养KAP三部分。
　　 结果:
　　 ①农村儿童的膳食营养状况较差,且留守儿童(特别是双亲留守儿童)较对照儿童更差。留守儿童的膳食结构不合理,膳食均以粮谷类、蔬菜摄入为主,而肉禽水产类、豆类及其制品的摄入量较低；单亲留守儿童组DDP得分为70.71±10.14,双亲留守儿童组的DDP得分为70.94±10.45,均较对照儿童组差,差异有统计学意义(P<0.05)；留守儿童的能量及多种膳食营养素摄入不足,留守儿童组中,能量摄入不足率超过50％,蛋白质摄入不足率达80％以上,而钙、锌等矿物质和视黄醇、硫胺素等维生素的摄入不足率均达80％以上；留守儿童的能量、蛋白质、脂肪和铁的食物来源不合理,留守儿童组的能量来源以碳水化合物为主,而蛋白质供能比偏低,仅占10％；膳食中蛋白质、铁的来源均以植物性食物为主。
　　 ②农村儿童饮食行为中,早餐行为和按时进餐这两项饮食行为较好,而其它饮食行为特别是挑食、偏食行为较严重。且单亲留守儿童组喝牛奶/豆奶行为较对照儿童差,差异有统计学意义(P<0.01)。
　　 ③农村儿童看护人的营养知识(K)知晓率较低,单亲留守儿童组看护人人均答对题目2.97±1.74个,双亲留守儿童组2.87±1.78个,均低于对照儿童组(3.12±1.71个),且双亲留守儿童组与对照儿童间差异有统计学意义(P<0.05)。在看护人的营养态度(A)方面,农村儿童看护人在“纠正儿童挑食、偏食”和“选择食物时优先考虑其营养价值”方面的态度较积极,而在“阻止儿童儿童吃营养价值不高的零食”和“为6岁以下的儿童单独准备饭菜