化学组成及香韵双向渐近模拟烟用香精及还原方法研究

摘要

烟用香精解析和还原是一个很大的难题，一直受到香料行业的调香人员以及分析化学工作者的高度关注。一方面从化学的角度解决问题，最常用的方法是气相色谱/质谱联用仪等来进行香精香料的解析及还原工作。但是由于香精化学组成的高度复杂性和分析方法本身的局限性，单靠气相色谱/质谱等现代仪器分析方法并不能很好解决这一难题。另一方面从调香的角度解决问题，目前虽然有调香师从调香的角度提出了一些经验性的方法来解决此难题，如根据对香精主体香韵的嗅辩，把握其主体香韵特征并对其进行修饰来解析。但是，由于调香理论的不完整以及香韵判别的主观性等问题，任何经验的调香师也不可能只靠鼻子和经验来破解复杂的香精体系。因此，将化学组成信息与调香经验相结合，并利用化学计量学方法，从两个方向同时对未知香精进行剖析逐渐成为一种新的研究思路。基于此思路，香料小组本阶段项目主要开展了如下研究工作:
　　首先，完成了“烟用香精香料成分解析及计算机辅助智能调香系统”数据库的扩建和改善工作。比较项目上阶段的数据库，本阶段数据库所收录的单体、精油、净油、提取物、酊剂和浸膏的总数目由原来的243种增加到804种，同时香料小组人员也对现阶段数据库中每个香原料的信息重新进行了审查，删除了数据库中一些做得不好的实验数据，如特征峰选取错误、基线分离不明显的特征峰等。然后重新进行实验，将正确的信息存入库中，数据库的使用也更加人性化，操作方便，省时省力。以便后阶段未知香精的解析得到准确可靠的结果，也为成功还原打下基石出。
　　其次，香料小组从大量文献书籍中对804种香原料初步拟定了包括如沸点、溶解性、香强比值、留香值、香品值等的22种香味指标。在此基础上，还对部分缺失的数据通过定量结构性质关系(QSAR)进行预测。在调香师指导下，最终完成了香味定量描述数据库的建设，实现了可自动数据查阅、调用、智能搜索、数据分析等功能。
　　最后，在“烟用香精香料成分解析及计算机辅助智能调香系统”结合香味定量描述数据库的基础上，基于烟用香精的化学组成及香韵特征双向渐进模拟的解析思想，采用气相色谱质谱联用分析技术和基于化学计量学的数据库智能解析搜索相结合的方法，以香精的香韵特征为辅，实现了对15种未知香精进行了化学成分解析及主体香韵分析，并对部分香精进行了组成复配与气味品析。

目录

声明

摘要

1 绪论

1．1 烟草制品和烟用香精的分类

1．1．1 烟草制品的品种

1．1．2 烟用香精的通常分类

1．2 烟用香精香料的基本概念介绍

1．2．1 烟用香精的调香

1．2．2 烟用香精辨(评)香的基本方法

1．2．3 仿香与创香

1．2．4 香料香精的持久性、稳定性和安全性

1．2．5 香料的香气及香韵分类

1．2．6 卷烟加香加料的重要性

1．2．7 卷烟加香加料的目的和作用

1．3 我国卷烟工业和烟用香精香料工业的发展状况

1．3．1 我国卷烟工业的发展

1．3．2 我国烟用香精香料发展方向

1．4 气质联用技术和化学计量学在烟用香精中的联合使用

1．4．1 气相色谱质谱联用技术

1．4．2 化学计量学方法在香精香料研究中的应用介绍

1．5 文章主要的表述内容

2 原料标准色谱指纹图谱数据库的完善

2．1 引言

2．2 香原料标准色谱指纹图谱数据库的扩建

2．2．1 新数据库和原数据库的香原料数据比较

2．2．2 数据库现阶段所收录的数据

2．2．3 香原料特征色谱指纹图谱数据库的完善及小结

3 香味定量描述数据库的建立和应用

3．1 前言

3．2 香味定量描述数据库的建立目的

3．3 香味定量描述数据库的内容

3．4 部分描述指标的意义说明

3．5 香味数据库的应用价值

3．6 小结

4 智能辅助调香系统的完善和15种未知香精的解析及复配

4．1 前言

4．2 香原料色谱指纹图谱数据库的应用模式

4．3 香味定量描述数据库的指标智能分析

4．3．1 香味定量描述指标智能分析功能

4．3．2 香精配方模拟研究模块的展望

4．4 两数据库结合模式的基本流程

4．5 基于色谱指纹图谱技术的烟用香精智能辅助调香系统的试用

4．5．1 HNCD009号香精解析

4．5．2 HNCD005号香精的配方解析及复配过程

4．5．3 HNCD004号香精解析及验证实验

4．6 小结

5 结论

参考文献

附录

附录A

附录B

攻读学位期间主要研究成果

致谢