循环经济观下的饭店成本控制研究

摘要

经济飞速发展引发了严重的资源短缺问题、环境污染问题、生态保护问题等，实施可持续发展战略，发展循环经济已经成为我国的必然选择和基本国策。饭店业是一个资源消耗量较大的行业，它通过资源、能源的大量消耗满足客人的住店要求。饭店业的可持续发展不仅是一个行业发展的问题，更是整个社会持续发展的问题。 本文从循环经济的基础理论研究入手，在对循环经济的内涵和特征等基本概念进行界定的基础上，着重研究循环经济与饭店成本控制的契合性、发展循环经济对饭店成本控制的新要求以及循环经济观下饭店能耗与物耗的降低等问题。 通过研究，本文在如下方面论证了自己的观点或创新： (1)饭店复杂的生产系统需要一种系统的成本控制思想和管理方式来对其进行指导和管理。循环经济观能够有效协调现代饭店在降低运营成本、引导生态消费、形成新的竞争优势、促进社会进步实现可持续发展、有效利用资源保护生态环境等方面的矛盾。 (2)我国饭店现行成本控制模式及在能源消耗、物资消耗中存在问题，不适应发展循环经济的需要，饭店管理者应当从树立生态成本控制意识、完善成本控制体系、开拓成本控制管理方法三方面入手，通过强化能源危机意识、重视建筑节能规划、采用先进节能设旌和技术、推行生态营销和服务理念、再造工作流程、加强废弃物管理等具体措施来提高能源利用率、资源产出率和循环利用率，将循环经济思想贯穿于饭店的经营管理活动中。

目录

文摘

英文文摘

声明

第1章绪论

1.1研究背景与意义

1.2相关文献综述

1.2.1关于循环经济的研究

1.2.2关于循环经济在饭店成本控制领域的研究

1.2.3循环经济观下饭店成本控制研究中存在的缺陷

1.3研究思路与框架

第2章发展循环经济对饭店成本控制的影响

2.1现行饭店成本控制的一般分析

2.2发展循环经济与饭店成本控制的契合性

2.2.1降低消耗

2.2.2实现零排放

2.2.3引导生态消费

2.2.4获取新的竞争优势

2.3发展循环经济对饭店成本控制的新要求

2.3.1树立生态成本控制意识

2.3.2完善成本控制体系

2.3.3开拓成本控制管理方法

第3章循环经济观下的饭店能耗成本控制研究

3.1饭店能耗成本控制现状分析

3.2饭店高能耗原因分析

3.2.1缺乏能源危机意识

3.2.2建筑设计忽视节能要求

3.2.3饭店能源中心和管道规划缺乏系统性

3.2.4设施耗能与饭店实际经营不匹配

3.2.5能源运行缺少循环利用处理

3.3降低饭店能耗成本的若干对策与建议

3.3.1强化能源危机和能耗规划意识

3.3.2提高设备设施的能源利用率

3.3.3能源管理信息化

第4章循环经济观下的饭店物耗成本控制研究

4.1饭店物耗成本控制现状分析

4.2饭店高物耗原因分析

4.2.1传统营销观念导致奢侈消费

4.2.2采购中的个体行为和短期行为

4.2.3固体废弃物处置随意性大

4.3降低饭店物耗成本的若干对策及建议

4.3.1推行生态营销理念

4.3.2注重服务的实效性

4.3.3再造工作流程

4.3.4进行固体废弃物的管理

结论

参考文献

致谢

附录A：攻读学位期间公开发表的学术论文