云南省不同地区松茸4重金属含量和镉铅形态的分析

摘要

云南省是中国野生食用菌种类最多的地区,松茸[Tricholoma matsutake(S.Ito et)Sing]是云南省野生食用菌中的最重要种类之一,也是最主要的出口野生菌之一。
　　 砷、镉、汞、铅是对人类健康造成危害的主要重金属,也是食用菌中最常见的有害重金属元素。松茸中重金属含量与环境因素密切相关,云南省不同松茸产区的环境条件存在一定差异,松茸中重金属含量也必然会存在差异。重金属元素的效应并不仅仅取决于该元素的总量,而是与该元素的存在形态密切相关,同种元素不同形态之间的毒性及可利用性常存在较大差异。
　　 本研究采用直角加速飞行质谱仪(ICP—oTOFMS)检测砷、镉、汞、铅的含量,通过对云南省松茸主要产区进行采样分析,明确不同地区松茸子实体中砷、镉、汞、铅4种重金属含量的差异,以及4种重金属元素在松茸子实体菌柄与菌盖之间的分布特点,探讨松茸子实体与土壤中镉、汞和铅含量的相关性,初步明确松茸子实体中镉、铅的形态。主要研究结果总结如下:
　　 1.云南松茸子实体中砷、镉、汞、铅的含量范围分别为0.208-0.795mg·kg-1、0.087-0.209mg·kg-1、0.015-0.038mg·kg-1、0.144-0.486mg·kg-1；松茸菌盖中砷、镉的含量均高于菌柄,并存在显著差异,而在菌柄和菌盖中汞、铅的含量无显著差异。参照NY5095-2006中规定,松茸子实体中砷超标率为20.0％,镉超标率为5.0％,铅、汞均符合无公害食用菌要求。
　　 2.土壤中镉、铅含量与松茸子实体中镉、铅含量没有相关性,而松茸菌盖中汞含量与土壤中汞含量呈显著正相关。
　　 3.松茸子实体中镉和铅均以活性较低的醋酸提取态和盐酸提取态为主,镉形态为:醋酸提取态(37.73％)>盐酸提取态(28.09％)>氯化钠提取态(16.31％)>水提取态(12.37％)>乙醇提取态(3.91％)>残渣态(1.60％),铅形态为:盐酸提取态(32.69％)>醋酸提取态(29.62％)>水提取态(17.71％)>氯化钠提取态(15.65％)>乙醇提取态(2.22％)>残渣态(2.10％)。