风险认知视角下的畜禽养殖场户“无抗化”生产响应行为研究

摘要

近年来，瘦肉精、病死猪、速生鸡等重大动物源性产品质量安全事件陆续被媒体披露，引发公众的广泛关注，造成了不好的社会和经济影响。我国是生猪畜禽生产和消费大国，但由于药残超标、动物疫病等问题，产品出口仅占生产总量的0.9％～1.2％，抗生素滥用已严重影响到畜禽养殖业的国际竞争力。为解决畜禽养殖安全用药，尤其是抗生素滥用问题，世界各国做了很多尝试并积累了很多经验，中国在这方面起步较晚，虽然取得了一定的成绩，但畜禽养殖安全用药面临的形势依然严峻，在推进“禁抗”、“限抗”、“减抗”等“无抗化”生产的过程中遇到很多障碍。在我国社会的主要矛盾已经转化为“人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分发展之间的矛盾”且矛盾日益突出的现在，找到畜禽养殖“无抗化”生产的破解之法显得尤为重要和迫切。追根溯源，抗生素滥用的问题与畜禽养殖场户的用药行为密切相关，他们对“无抗化”生产的响应决定了“无抗化”生产的进程。当前畜禽养殖场户违规用药行为如何？在养殖过程中使用抗生素最多的是预防阶段，如何减少预防性抗生素用药？限制或减少抗生素类预防性用药的使用后，能否使用中草药制剂、益生菌等“抗生素替代品”来解决畜禽的疫病问题？围绕这环环相扣的三大核心问题，展开实证研究。
　　本研究按照“违规用药行为—减少抗生素类预防性用药—增加‘抗生素替代品’使用—对策建议”的逻辑思路展开。利用山东省10余个县市区399份畜禽养殖场户的问卷调查资料，以风险认知与计划行为理论为基础，围绕“减抗”生产行为，实证分析不同类型的安全风险认知对畜禽养殖场户的违规用药行为、减少预防性用药及增加“抗生素替代品”使用的影响，得出的主要结论如下:
　　(1)畜禽养殖场户违规用药行为较为严重。基于调研数据发现，在国家各种“限抗”、“禁抗”等政策下仍有37.6％的养殖场户对药品中是否含有违禁成分不关注，41.3％的养殖场户表示只要疗效好不会介意人药兽用，53.9％的养殖场户表示在养殖过程中实际使用兽药用量通常会大大超过规定用量，63.7％的养殖场户更愿意选用相对便宜、见效快的药品，并且52.6％的畜禽养殖场户这些年基本上没有改变养殖用药习惯。由此可知，虽然我国相关部门出台了很多政策“限抗”、“禁抗”等，但畜禽养殖的安全风险依然存在且依然严重。
　　(2)畜禽养殖场户对安全风险认知的威慑力认知源于对风险概率和风险损失的评估，同时这种威慑力会影响其用药行为取向。基于前景理论和威胁理论的解释，利用三阶段最小二乘法(3SLS)对畜禽养殖场户的用药行为取向进行探究，发现畜禽养殖场户感受到不同安全风险认知的威胁，其中认知到的疫病风险的威胁最大，同时疫病风险的威慑力认知对畜禽养殖场户用药行为取向影响最大，即认知到的疫病风险越大，越会强化用药行为。因此，针对畜禽养殖场户的用药行为的突破口是减小其认知到的疫病风险威慑力。此外，养殖场户的年龄、养殖年限、受教育程度、养殖规模以及畜禽的养殖周期等也影响着养殖场户的违规用药行为取向。
　　(3)抗生素类预防性用药使用情况严重，不同风险认知对畜禽养殖场户减少抗生素类预防性用药行为的影响有别，其中市场风险认知的影响最大。在风险认知视角下，借助计划行为理论和偏最小二乘法(PLS)探究畜禽养殖场户对减少抗生素类预防性用药行为的影响，研究发现，61.4％的畜禽养殖场户明确表示会在养殖过程中使用抗生素类预防性用药，仅有32.3％的畜禽养殖场户认为抗生素类预防性用药的超量使用是导致动物产品药残超标的主要原因，67.7％的畜禽养殖场户对抗生素类预防性用药不合理使用的危害认识不足;其中市场风险认知对畜禽养殖场户减少抗生素类预防性用药行为影响最大，这是因为“市场”是将畜禽产品“变现”的重要纽带，如果因为用药问题被市场“拒之门外”则畜禽养殖场户的经济损失将是难以承受的。
　　(4)“抗生素替代品”的使用还处于初级阶段，不同风险认知对畜禽养殖场户使用“抗生素替代品”的影响有差异，其中疫病风险认知的影响最大。在风险认知视角下，借助计划行为理论和偏最小二乘法(PLS)探究畜禽养殖场户对“抗生素替代品”使用行为的影响。研究发现，疫苗是“抗生素替代品”中使用量最多(88.97％)，中草药使用量第二(76.94％)，其他“抗生素替代品”的使用选择均未过半;对畜禽养殖场户“抗生素替代品”的使用行为影响最大的是疫病风险认知，即疫病风险越大，则畜禽养殖场户越不愿意使用“抗生素替代品”，因为在养殖场户的认知里，替代品治疗效果不如抗生素，动物发病后再用效果欠佳，且需要长期使用才会有效果，一般是将抗生素替代品作为预防疾病发生的辅助手段。
　　(5)最后，基于全文研究的结论，提出了加强培训和宣传，提高违规违法成本，增强市场、系统和违规风险认知的威胁强度;提高“抗生素替代品”的生产技术水平，降低其生产成本，减弱疫病风险认知的威胁强度;政策扶持和差异化财政补贴，尽快建立对“无抗化”畜禽养殖产品的认证体系和激励机制等建议。
　　此外，本研究的主要创新是把畜禽养殖场户认知到的信息归纳为安全风险认知，从风险认知的角度对畜禽养殖场户的用药行为进行研究。

目录

声明

摘要

1 绪论

1．1 研究的目的及意义

1．1．1 研究背景

1．1．2 研究目的与意义

1．2 国内外研究综述

1．2．1 无抗养殖及其模式研究

1．2．2 养殖安全用药行为研究

1．2．3 食品安全风险认知研究

1．2．4 研究述评

1．3 研究内容

1．4 主要研究方法和技术路线

1．4．1 主要研究方法

1．4．2 技术路线

1．5 研究特色与可能的创新

2 畜禽养殖场户“无抗化’’生产响应行为的理论分析

2．1 认知与行为的关系

2．2 安全风险认知与养殖用药行为选择的关系

2．3 不同类型的安全风险认知与养殖用药行为选择的关系

2．3．1 疫病风险

2．3．2 市场风险

2．3．3 系统风险

2．3．4 违规风险

3 数据来源及其描述统计

3．1 数据来源

3．1．3 调查组织

3．2 样本的描述性统计

4 风险认知对养殖场户违规用药行为的影响

4．1 畜禽养殖场户违规用药行为

4．2 模型构建、变量定义与研究假说

4．2．1 模型构建

4．2．2 变量定义

4．2．3 研究假说

4．3 风险认知对养殖场户违规用药行为的影响实证分析

4．3．1 共线性检验

4．3．2 不同风险概率和损失认知对养殖场户威慑力的分析

4．3．3 畜禽养殖场户违规用药行为取向的影响因素分析

4．3．4 稳健性检验

4．4 主要结论

5 风险认知对养殖场户减少抗菌性预防用药行为的影响

5．1 畜禽养殖场户对预防性用药的使用

5．2 模型构建、变量定义与研究假说

5．2．1 模型构建

5．2．2 变量定义及编码

5．2．3 研究假说

5．3 风险认知对养殖场户减少抗菌性预防用药行为的实证分析

5．3．1 测量模型检验

5．3．2 结构模型检验

5．3．3 风险认知对养殖场户减少抗菌性预防用药行为的影响实证分析

5．4 主要结论

6 风险认知对养殖场户增加“抗生素替代品”使用行为的影响

6．1 畜禽养殖场户的“抗生素替代品”的使用情况

6．2 模型构建、变量定义与研究假说

6．2．1 模型构建

6．2．2 变量定义及编码

6．2．3 研究假说

6．3 风险认知对养殖场户增加“抗生素替代品”使用行为实证分析

6．3．1 测量模型验证

6．3．2 结构模型验证

6．3．3 风险认知对养殖场户增加“抗生素替代品”使用行为实证分析

6．4 主要结论

7 主要研究结论、政策建议及研究展望

7．1 主要研究结论

7．2 政策建议

7．3 研究展望

参考文献

附录

致谢