玉米籽粒含水量对储藏品质的影响

摘要

通过两年的室内生化试验和对该省近十年来玉米种植和收购情况的统计,该文较系统的研究了玉米含水量及霉菌含量对玉米品质的影响,结果如下：1.该省玉米收购水分呈不规则变化,90年最低（23.0﹪）.93年最高（30.1﹪）.地区间水分也有一定变化.2.玉米含水量和温度决定储藏期限,含水量12-14﹪的玉米在0-30℃范围内安全储藏时间均超过120天,随水分和温度增高,仓储时间缩短.3.玉米干燥后,其胚部含水量低于整粒或胚乳含水量,而含水量高的玉米其胚部含水量高于整粒或胚乳含水量.4.玉米籽粒水分14﹪时,在10℃-70℃范围内,呼吸强度增加较少.水分高于14﹪,则呼吸强度增加明显.5.籽粒水分在9.7-11﹪之间霉菌检出率升幅大.随水分含量增加,检出率进一步升高.霉菌在不同的温、湿度条件下,菌属和菌量会出现变化.6.霉菌在高温高湿环境下,由于其数量明显增多,会影响玉米储藏品质.籽粒水分含量高,霉菌对淀粉的影响较大.

目录

文摘

英文文摘

1.前言

1.1玉米的贸易情况和品质要求

1.1.1玉米在我国及世界的生产贸易情况

1.1.2国内外对玉米品质的要求

1.1.3影响玉米品质的主要因素

1.2我国北方地区玉米水分含量高的产生原因

1.2.1我国北方地区玉米高水分的产生原因

1.2.2低水分玉米生产的必要性

1.3玉米籽粒生理变化与水分关系

1.4玉米籽粒水分含量构成因素

1.4.1概述

1.4.2成熟时籽粒含水量与玉米品种生育期、熟期的关系

1.4.3玉米籽粒产量与收获时籽粒含水量的关系

1.5玉米水分与霉菌的关系

1.6本研究的目的和主要研究内容

1.6.1研究的目的及意义

1.6.2研究的主要内容

2材料与方法

2.1黑龙江省玉米种植和收购情况统计

2.1.1 1990-2001年全省玉米收购时水分统计方法

2.1.2 1990-2000年黑龙江省各品种种植情况统计

2.2玉米籽粒水分对玉米品质的影响

2.2.1玉米含水量、温度与储藏期限的关系

2.2.2新收玉米含水量与品质的关系

2.2.3玉米胚与胚乳部分生化特性比较

2.2.4玉米水分对脂肪酸值的影响

2.2.5水分对玉米呼吸强度的影响

2.2.6水分与温度、呼吸强度的关系

2.3水分与霉菌及其对玉米品质的影响

2.3.1水分与霉菌的关系

2.3.2霉菌在不同温度、水分条件下的发展趋势

2.3.3菌属在不同温度、水分条件下的发展趋势

2.3.4霉菌在不同温度、水分条件下对玉米蛋白质的影响

2.3.5霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米淀粉的影响

2.3.6霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米脂肪的影响

2.3.7霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米脂肪酸值的影响

2.3.8玉米中黄曲霉毒素B1的测定

3结果与分析

3.1黑龙江省玉米种植品种和收购水分情况分析

3.2玉米籽粒水分对玉米品质的影向

3.2.1玉米水分、温度与储藏期限的关系

3.2.2新收玉米含水量与品质的关系

3.2.3玉米胚与胚乳部分生化特性比较

3.2.4玉米水分对脂肪酸值的影响

3.2.5水分对玉米呼吸强度的影响

3.2.6水分与温度、呼吸强度的关系

3.3霉菌对玉米储藏品质的影响

3.3.1水分与霉菌的关系

3.3.2霉菌在不同温度、水分条件下的发展趋势

3.3.3菌属在不同温度、水分条件下的发展趋势

3.3.4霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米中蛋白质的影响

3.3.5霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米中淀粉的影响

3.3.6霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米中脂肪的影响

3.3.7霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米中脂肪酸值的影响

3.3.8玉米籽粒中黄曲霉毒素B1的测定

4讨论

5结论

参考文献

致谢