老年公寓餐厅环境适老化设计研究——以石家庄地区为例

摘要

目前我国老年人数不断增加，老龄化趋势发展迅速，从而带来一些社会问题。加之我国现经济水平、社会福利、养老保障还未完善，同时也面临着“未富先老”和“421”家庭结构等多种问题。近几年，国家高度重视养老服务业，出台一系列的老龄政策制度，逐渐形成了以居家养老为基础、社区养老为依托、机构养老为后盾的线性养老体系，本文主要研究以机构养老为主的老年公寓，并着眼于其餐厅室内环境设计研究。
　　民以食为天，食在人们生活中占有重要的地位，不仅可以增加彼此之间的交流，而且也可以改善生活质量，提升人们的幸福感。经过笔者多方面的调查研究发现，目前国内老年公寓大都能够满足老年人基本的生活需求，可是从生理、心理以及人性关怀层面上关注老年人用餐环境的老年公寓少之又少，因此提高老年公寓老年人用餐质量和改善老年人用餐环境势在必行。
　　首先，本文以我国人口老龄化现状及石家庄地区老年人口发展趋势为切入点，分析国内外老年公寓餐厅研究现状，进而引出老年公寓餐厅环境设计研究的必要性和创新性。其次，从我国国情和老年人身心特点入手，并实地调查研究石家庄地区30所老年公寓老年人就餐环境满意度情况，进一步深入了解老年人就餐习惯及困难之处，结合调查结果，选取石家庄地区3个具有代表性的老年公寓案例进行现状分析，同时从理论和实践角度出发，指出其不足之处并提出改进意见。最后以老年人生理、心理及人性关怀三方面为基础，全面而深入展开老年公寓餐厅适老化设计研究，针对布局、家具、材料、灯光、色彩及陈设等不同层次提出具体适老化设计策略。
　　希望借此研究，能够为中国老年公寓餐厅设计提供一定的理论和现实依据，改善老年人就餐环境，提高自信心和生活质量，维护生存尊严，使老年人颐养天年。

目录

声明

摘要

第1章 绪论

1．1 研究背景

1．1．1 老龄化的严峻现状及趋势

1．1．2 石家庄地区老龄人口现状及养老模式优劣分析

1．2 国内外关于老年公寓餐厅环境设计的研究现状

1．2．1 国外关于老年公寓餐厅环境设计的研究现状

1．2．2 国内关于老年公寓餐厅环境设计的研究现状

1．3 研究目的及意义

1．4 研究内容

1．5 研究方法及框架

1．5．1 研究方法

1．5．2 研究框架

第2章 相关理论基础及老年公寓老年人就餐环境满意度调查研究

2．1 老年公寓概念及类型

2．1．1 老年公寓概念

2．1．2 老年公寓类型

2．2 老年人相关理论基础

2．2．1 老年人定义及分类

2．2．2 老年人生理特征

2．2．3 老年人心理特征

2．2．4 老年人行为特征

2．3 适老化的定义

2．4 石家庄地区老年公寓老年人就餐环境满意度调查研究

2．4．1 调查对象

2．4．2 调查内容及目的

2．4．3 调查结果统计及分析

2．5 本章小结

第3章 石家庄地区老年公寓餐厅环境现状分析及反思

3．1 石家庄地区养老机构现状及餐厅环境概述

3．2 石家庄地区老年公寓概况及调研分析

3．2．1 石家庄市老年公寓

3．2．1 石家庄祥和老年公寓

3．2．3 石家庄东明老年公寓

3．3 本章小结

第4章 老年公寓餐厅环境适老化设计策略

4．1 老年公寓餐厅适老化设计存在的问题

4．2 针对老年人生理特征的餐厅环境适老化设计

4．2．1 功能布局的便利性

4．2．2 家具的舒适性

4．2．3 材料的安全性

4．3 针对老年人心理特征的餐厅环境适老化设计

4．3．1 照明的融入性

4．3．2 装饰色彩的识别性

4．3．3 陈设的愉悦性

4．4 针对老年人人性关怀的餐厅环境适老化设计

4．4．1 餐具的适老化设计

4．4．2 增添有生命力的动植物

4．4．3 服务的人性化

4．5 本章小结

第5章 老年公寓餐厅环境适老化设计的展望

5．1 智能产品的运用

5．2 餐饮类型的多样化

结论

参考文献

附录

后记

毕业作品