中草药、酸化剂和抗生素对广西地方肉鸡生长性能和肉质风味影响的比较研究

摘要

该研究旨在探讨中草药、酸化剂(速酸肥)和抗生素(黄霉素)对广西地方肉鸡生长性能和肉质风味的影响,包括两个试验.试验一为中草药、速酸肥和黄霉素对广西地方黄羽肉鸡中后期生长性能及肉质风味影响的比较研究;试验二为中草药、速酸肥和抗生素对良凤花雏鸡生长性能及血液生化指标影响的比较研究.从以上两个试验,可以得出以下结论:1.中草药、酸化剂和抗生素均可显著提高地方肉鸡雏鸡的生长性能、提高肉鸡中后期的饲料转化率,在地方肉鸡日粮中以中草药和酸化剂替代抗生素是可行的.2.中草药可在一定程度上改善地方肉鸡肉质物理性状,酸化剂和抗生素对肉质物理性状稍有不良影响.3.通过提高肌肉中不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及多种与鲜味有关的氨基酸含量,中草药、酸化剂和抗生素均可在一定程度上改善肉鸡的风味.这与前人有关抗生素严重降低肉品风味的报道不一致.4.中草药和酸化剂在对地方肉鸡的生长性能、血液生化指标以及肉质风味的影响等方面均未见协同作用.

目录

第一篇文献综述

第一章抗生素在动物生产中的应用及其负面效应

第二章中草药添加剂及其在动物生产中应用研究进展

第三章酸化剂及其在动物生产中应用研究进展

第四章禽肉的肉质风味及其影响因素研究进展

第二篇试验研究

绪论

第一章中草药、酸化剂和抗生素对黄羽肉鸡生长性能及肉质风味影响的比较研究

1.材料与方法

2.结果与分析

3.讨论与小结

第二章中草药、酸化剂和抗生素对良凤花雏鸡生长性能及血液生化指标影响的比较研究

1.材料与方法

2.结果与分析

3.讨论与小结

第三篇结论与未来研究展望

附图

参考文献

符号说明

致谢