海洋鱼类中异尖线虫的感染情况调查和灯检技术研究

摘要

异尖科线虫隶属于动物界、线形动物门、尾感器纲，是一类广泛分布在世界各大水域中，对海产品危害最大的水生线虫；其某些属的活三期幼虫被人生吃海鱼误食时，能钻入人消化道壁内，或钻通消化道进入其它脏器内可导致人异尖线虫病，典型症状是腹痛、恶心、呕吐、腹泻，有时还会出现强烈的免疫反应和休克性过敏，严重危害了病人健康。自二十世纪五十年代中后期至今，在五大洲的数十个国家已报道三万多病例；为预防异尖线虫病，为保障食品安全和人民健康，特此，对相关种类的海鱼进行异尖线虫感染情况调查和灯光检测研究，具体如下：
　　 为调查我国青岛海产品加工企业进口海鱼原料中，鱼肉内异尖线虫的感染情况。在青岛三个海产品加工企业中随机抽取8个鱼种共365份海鱼鱼片，使用胃蛋白酶对其进行完全消化，将检出的线虫进行形态鉴定，线虫残段运用多重PCR方法进行分子鉴定。结果发现有7个鱼种共159份海产品中感染有异尖线虫，感染率为43.56％。其中，检出异尖属线虫幼虫共373条，残段54个；伪地新属线虫幼虫共1条，残段1条。进口海鱼鱼肉内异尖属线虫幼虫感染情况较为严重，同时伴有少量的伪地新线虫幼虫寄生。提示企业应慎重选择进口海鱼原料，且生产时要加大对异尖线虫检测力度。
　　 为了解异尖线虫在不同颜色海鱼鱼片的腹部鱼肉、背部鱼肉及尾部鱼肉感染信息。从企业现场随机选择受寄生虫感染的海鱼鱼片，对白色鱼肉：抽取4个批次的狭鳕鱼片40份；对红色鱼肉：抽取3个批次的马哈鱼片30份。将鱼片酶解消化，检出的线虫和残段进行形态观察或分子鉴定。结果发现检出异尖属线虫幼虫283条，残段18个；为便于计算，把两个虫体残段折合成一条线虫，折算后，白色鱼肉腹部肌肉检出的虫数占白色鱼肉检出总虫数的比例为97.78％；红色鱼肉腹部肌肉检出的虫数占红色鱼肉检出总虫数的比例为95.54％；70份鱼片腹部肌肉检出虫数占总虫数的比例为96.58％。实验表明：寄生在白色鱼肉和红色鱼肉中的异尖线虫主要在海鱼的腹部肌肉。建议检疫人员在对海产品进行检测时，重点应检测海鱼腹部肌肉；建议餐饮行业人员在制作生鱼片菜肴时，应尽量选用海鱼的背部鱼肉和尾部鱼肉作为原料。
　　 为研究黄海海域不同体重和不同体长鲐鱼中，鱼体不同部位在不同月份异尖线虫的感染情况。在2010年5月至2011年1月期间，随机抽取从黄海海域捕获的鲜活鲐鱼113尾进行调查，将检出的线虫进行形态鉴定。发现98尾鲐鱼感染异尖属线虫三期幼虫，感染率为86.7％；检出4770条异尖线虫，感染强度为5～194条，平均感染强度为42.2条，结果表明：黄海鲐鱼中异尖线虫感染情况比较严重。调查还发现：鱼体体腔和内脏器官是感染虫数最严重的部位，占鱼体总虫数的比例高达88.7％；腹部鱼肉检出虫数占鱼肉总虫数的比例为87.2％；不同月份的鲐鱼感染异尖线虫的程度各不相同；随着鱼体体重体长的增加，鲐鱼中异尖线虫平均感染强度有增大的趋势。建议消费者，在食用鲐鱼前，应对鲐鱼进行去虫处理，以免影响食物美感。
　　 为探索一种快速高效检测白色海鱼鱼肉和红色海鱼鱼肉中异尖线虫的方法。对异尖线虫虫体荧光光谱和黑光灯光谱进行测量，对不同白色灯检设备和紫外灯检设备的性能进行比较；再用选择设计的白光灯和紫外灯分别对白色鱼肉和红色鱼肉进行探索性灯检。结果表明：异尖线虫的荧光激发波段峰值为350nm左右；波长365nm功率100W的黑光灯是当前较为理想的检测灯源；对白色鱼肉，用黑光灯进行灯检挑虫，异尖线虫检出率可达到90％；对红色鱼肉：将鱼片切成厚度小于3mm的薄片后，再用黑光灯进行灯检挑虫，异尖线虫检出率可达到85％。此方法可显著提高海鱼鱼肉中异尖线虫的检测效率，可供海关检疫部门和海产品加工企业检测海产品时使用，从而达到了保障食品安全的目的。