乌龙茶中茶多酚和芳香物质的提取及其生物活性研究

摘要

本论文以清香型铁观音为研究材料，建立了茶多酚的最佳浸提和纯化工艺，分析了芳香物质的成分及其含量，并对茶多酚和芳香物质的生物活性进行了研究。主要研究结果如下：
　　 1．采用单因素实验和正交实验对茶多酚的提取工艺进行了优化，茶多酚乙醇浸提法的最佳工艺为：料液比为1：25，浸提温度为75℃，浸提时间为50min，乙醇浓度为75％，在此条件下茶多酚浸出量为267.7mg/g。
　　 2．采用树脂吸附法对茶多酚进行纯化。通过比较H1020、AB-8、D-101、DM301、NKA五种大孔吸附树脂对茶多酚的吸附解吸特性，筛选出茶多酚分离纯化的最佳树脂是DM301，确立了茶多酚纯化的最佳工艺。结果显示，当上样速度为1.5ml/min、供试液pH值为3.0、乙醇浓度80％，洗脱速度为1.5m1/min时，茶多酚提取率为15.69％，纯度为94.78％。
　　 3．通过构建小鼠S180荷瘤模型对茶多酚和香精油进行抗肿瘤作用研究。茶多酚高、中、低三剂量组对小鼠肿瘤有极显著的抑制活性，与剂量呈负相关，抑瘤率分别为23.81％、29.17％、33.33％。香精油高、中、低三剂量组对小鼠肿瘤无显著的抑制活性。茶多酚实验组都能极显著提高小鼠的胸腺指数和脾指数，与剂量呈负相关。与对照组相比，香精油高剂量组的胸腺指数和脾指数分别提高了21.11％(p＜0.01)、26.03％(p＜0.05)。
　　 4．通过果蝇生存试验，计算其半数死亡期、平均寿命和平均最高寿命。测定60日龄果蝇体内的SOD活性、MDA含量和总抗氧化能力。
　　 茶多酚、香精油实验组都能延长雌雄果蝇的寿命。茶多酚高剂量组对雌雄果蝇半数死亡期的延长率分别为17.18％(p＜0.05)、25.07％(p＜0.01)，对雌雄果蝇平均寿命的延长率分别为14.58％(p＜0.05)、20.18％(p＜0.01)，对雌雄果蝇平均最高寿命的延长率分别为15.11％(p＜0.01)，13.20％(p＜0.01)。香精油中剂量组能显著延长雌雄果蝇的半数死亡期，延长率分别为13.28％、12.97％，且能显著延长雌雄果蝇的平均寿命，延长率分别为12.39％、19.32％，但是对果蝇的平均最高寿命无显著影响。
　　 茶多酚高剂量组能显著提高雌雄果蝇的SOD值，分别提高了12.82％(p＜0.01)、38.41％(p＜0.05)，极显著降低雌果蝇的MDA值，而对雄果蝇无显著影响，极显著提高雌果蝇的总抗氧化能力。茶多酚中剂量组显著提高雌果蝇的SOD值和总抗氧化能力，分别提高了9.94％(p＜0.05)，21.88％(p＜0.05)，极显著降低雌果蝇的MDA含量，降低了9.80％(p＜0.01)。香精油中剂量组显著提高果蝇的SOD值，极显著降低雌果蝇的MDA值，极显著提高雌果蝇的总抗氧化能力。香精油高、低剂量组对雌雄果蝇的SOD值、MDA值和总抗氧化能力均无显著影响。