我国烤烟主产区烟叶单双糖组成分析

摘要

本文从不同产区、不同部位等方面对我国主产烟区的烤烟单双糖组成特点进行研究，同时研究了烤烟中的单双糖与常规化学成分及感官质量的关系，试验材料为云南、四川等10产区具有代表性的烤烟样品。本研究首先建立测定烤烟中单双糖的离子色谱方法，同时利用常规检测方法对样品中的总植物碱、总氮、钾、氯进行检测，并分析烤烟中水溶性糖的主要组成，产区间单双糖组成特点，以及单双糖与其他化学成分、感官质量的关系。研究结果如下:
　　(1)优化了离子色谱条件，建立了同时检测烤烟中6种单双糖的方法
　　首次建立了阴离子交换-脉冲安培法同时测定烤烟中鼠李糖、葡萄糖、木糖、果糖、蔗糖和麦芽糖的方法，主要通过对烤烟前处理方式探索、色谱条件选择（淋洗液、流速、柱温、色谱柱、电位），最终确定的最优化方法为:Metrosep Carb1(150mm×4.0mm)阴离子交换柱，淋洗液为100mM·L-1NaOH，进样量:20μL，柱温33℃，流速0.8mL·min-1，峰面积定量;电位特性:电位0.05V持续300ms，0.55V持续50ms，-0.1V持续200ms。方法稳定可靠，适用于烤烟中单双糖检测。
　　(2)明确了我国烤烟烟叶中水溶性糖的主体成分
　　葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖在单双糖总量中的比例均值分别为46.23％、47.52％、4.59％、1.49％，该4种单双糖之和比例均值为99.85％，鼠李糖和木糖之和比例均值为0.15％。综上，烤烟中水溶性糖的主体成分为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖，鼠李糖和木糖是烤烟水溶性糖的组成成分。
　　(3)分析了不同产区烤烟单双糖组成
　　对云南、四川等10省份烤烟中单双糖进行检测，首次系统分析了我国不同产区单双糖的组成特点，各省份烤烟均表现为葡萄糖、果糖含量高于蔗糖、麦芽糖含量，含量最低为鼠李糖和木糖;云南为低麦芽糖含量及低麦芽糖相对含量烤烟产区;四川为高麦芽糖含量及高麦芽糖相对含量烤烟产区;贵州为高蔗糖含量及高蔗糖相对含量烤烟产区;福建为高果糖相对含量，低蔗糖含量及低蔗糖相对含量烤烟产区。河南省为高葡萄糖含量及高葡萄糖相对含量烤烟产区;吉林为低葡萄糖、果糖含量，高葡萄糖、果糖相对含量烤烟产区;甘肃省为低鼠李糖含量及低鼠李糖相对含量产区，高麦芽糖含量及高麦芽糖相对含量，高果糖相对含量烤烟产区。
　　(4)分析了单双糖与常规化学成分及感官质量关系
　　对烤烟6种单双糖与常规化学成分中的总植物碱、总氮、钾、氯以及感官评吸各指标（香气质、香气量、余味、杂气、刺激性、燃烧性、灰色、总分）进行简单相关分析，葡萄糖、木糖、果糖和蔗糖与总植物碱、总氮相关性达显著或极显著水平，与钾、氯相关性未达显著水平。6种单双糖多通过影响香气质、香气量、余味、杂气和刺激性从而对烤烟的感官质量形成影响，葡萄糖和果糖对香气质、香气量、余味、杂气、刺激性产生极显著有利影响;蔗糖对香气质和刺激性产生显著有利影响;麦芽糖和木糖对香气质、香气量、余味产生极显著不利影响。

目录

声明

摘要

第一章 前言

1．1 烟草中的糖类物质

1．1．1 烟草中糖类物质概述

1．1．2 糖类物质对烟叶质量的影响

1．1．3 烟叶中糖类物质的地区和部位闻差异

1．2 糖类物质分析方法及研究进展

1．2．1 提取技术

1．2．2 检测技术

1．3 研究内容和意义

1．3．1 研究内容

1．3．2 研究意义

第二章 材料与方法

2．1 试验材料

2．1．1 试验材料

2．1．2 样品处理

2．2 试验方法

2．2．1 感官质量鉴定

2．2．2 烟草常规化学成分检测

2．2．3 烤烟中主要单双糖的检测

2．2．4 数据处理

第三章 烤烟单双糖离子色谱法研究

3．1 材料与方法

3．1．1 实验仪器

3．1．2 实验试剂

3．1．3 标准溶液和淋洗液的配制

3．1．4 色谱条件

3．1．5 样品前处理

3．2 结果与分析

3．2．1 前处理方式及时问的探索

3．2．2 分析电位及色谱柱的选择

3．2．3 淋洗液浓度选择

3．2．4 流速选择

3．2．5 线性方程、线性范围和检出限

3．2．6 回收率测定

3．2．7 精密度与重复性

3．3 结果的计算

3．4 小结

第四章 结果与分析

4．1 我国烤烟单双糖的组成分析

4．1．1 单双糖组成分析

4．1．2 小结

4．2 不同产区烤烟单双糖分析

4．2．1 不同产区烤烟单双糖含量分析

4．2．2 不同产区烤烟单双糖组成分析

4．2．3 烤烟单双糖聚类分析

4．2．4 小结

4．3 烤烟中单双糖与常规化学成分及感官质量的相关分析

4．3．1 单双糖与总植物碱、总氮、钾、氯的相关分析

4．3．2 单双糖与感官指标的相关分析

4．3．3 小结

第五章 讨论与结论

5．1 讨论

5．2 结论

参考文献

致谢

作者简介