大豆生物活性肽（SBP）对蛋鸡脂类代谢与蛋黄着色的调控机理研究

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本研究以大豆生物活性肽(SBP)为原料，着重研究了大豆肽对蛋鸡的生产性能、蛋黄胆固醇、蛋黄色度的影响，从胆汁酸、胆固醇代谢的角度对大豆肽的影响机制进行了探讨。　　本试验研究了水解度对大豆生物活性肽乳化特性的影响，结果表明，大豆生物活性肽有可能通过提高粪胆汁酸与粪固醇的排出降低蛋黄中胆固醇的含量；大豆生物活性肽有可能加强胆汁酸合成与分泌，提高小肠对叶黄素的吸收，从而提高蛋黄色度。

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作者
张功;
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作者单位

中国农业大学;

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授予单位中国农业大学;
学科动物营养与饲料科学
授予学位硕士
导师姓名张日俊;
年度 2005
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类饲料与营养;
关键词
大豆肽; 胆汁酸; 胆固醇; 蛋黄着色; 蛋鸡; 脂类代谢;

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