发酵豆粕对育肥猪肌肉品质的影响

摘要

豆粕经生物发酵处理后，其中的各种抗原成分、抗营养因子被有效降低去除，蛋白质被分解成大量的植物小肽。这种无抗原的植物小肽吸收率高，可作为断奶仔猪、幼禽、虾蟹，尤其是许多高档经济动物的优良蛋白质来源。因而，这一产品的推广应用，会大大降低饲料工业对鱼粉等动物性饲料的依赖性，推动饲料工业的技术进步，产生巨大的经济效益。已有研究表明在饲料中添加发酵豆粕能捉高肥育猪生产性能，但在肌肉品质方面目前尚未见报道。为此，本实验通过在日粮添加2%发酵豆粕等蛋白替代基础日粮中的普通豆粕，研究其对育肥猪肉品质的影响，为发酵豆粕在猪饲料中的应用提供理论依据。