饱和蒸汽薄层蒸馏酒醅的理论分析及实验研究

摘要

从传热传质角度对饱和蒸汽的蒸馏过程进行了理论分析，并对酒醅的饱和蒸汽薄层蒸馏进行实验研究。结果表明：薄层固态蒸馏可以借鉴薄层干燥的理论进行解释：随着蒸汽流量增加，传质效果提高，传热效果有所降低，乙醇得率有所降低：随着蒸汽温度升高，传热效果提高，乙醇得率基本不变。