家禽卵黄脂肪酸结构调控研究进展

摘要

n-3高不饱和脂肪酸(n-3PUFA)在膳食中普遍不足,常规鸡蛋(n-6)∶(n-3)脂肪酸比值多在(10～20)∶1,远超膳食推荐值(2～4)∶1,致使心血管疾病、类风湿性关节炎与癌症等发病率上升.本文总结了给蛋鸡饲喂多种富含n-3PUFA的日粮,可显著提高其在蛋黄中含量,降低蛋黄(n-6)∶(n-3)比值.n-3PUFA在蛋黄中沉积约需4周趋于稳定,同时饲喂抗氧化剂将降低其氧化易感性,提高沉积率.提供n-3脂肪酸陆地原料主要富含α-亚麻酸,代表的有亚麻、亚麻荠、大麻、鼠尾草籽、Canola菜籽、大豆等;海洋原料主要富含长链n-3PUFA,为多种鱼油、鱼粉以及海藻.当日粮饼类添加不超10％、鱼油不超3％,对蛋鸡生产性能与鸡蛋风味不会产生负面影响.其他蛋禽像蛋鸡一样也可通过日粮调控产出富ω-3PUFA禽蛋.