碱提大米蛋白的研究

摘要

碱法是提取大米蛋白常用的方法。大米蛋白碱提过程中存在一些问题如碱法提取的危害性、酸沉后的大米蛋白存在咸味、淀粉中残留有碱、工业废水的产生等,这些都不利于工业化生产。针对现阶段存在的问题,进行了碱提工艺中碱和酸沉工艺中酸的选择、淀粉的纯化,大米蛋白脱盐工艺以及废水初步处理的研究。