生物香料的研究与应用现状

摘要

天然香料消费的持续增长促进了生物香料研究和应用的发展。本文总结了生物技术在香料研制中的应用，举例介绍了癸内酯、香兰素等的生物合成；并分析了生物香料的发展趋势。