内蒙古蒙药蔬菜兼用野生植物的初步研究

摘要

野菜是佳味良药,“医食同源”、“药食同用”是医学的重要贡献和成就之一.自古以来,野菜是我国人民防治疾病不可缺少的食物.我国营养学工作者提倡食用野生植物的重要依据之一就是它们的保健作用[1].野生蔬菜所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质元素营养成分,不仅供给人类营养素,而且人们食用后能将吸收的有用物质参与人体各种代谢而发挥其生理作用,具有调节人体生理机能、预防疾病和促进健康等医疗和保健功能.内蒙古野生高等植物共有2 781种,包括苔藓植物511种、蕨类植物62种、裸子植物23种以及被子植物2 185种.《内蒙古植物药志》共收录植物药1 198种,记载野生蒙药用高等植物490种.据调查和文献研究的结果,在内蒙古2 781种野生高等植物中的311种、1亚种和11变种可作蔬菜食用.其中,有不少种类既可作蒙药用又可作蔬菜食用,即蒙药蔬菜兼用野生植物.本文主要对内蒙古蒙药蔬菜兼用野生植物进行了初步研究。