冬虫夏草的鉴别与食用

摘要

冬虫夏草[Cordyceps sinensis (Berk.) Sace.]又名虫草,是麦角菌科虫草属(Cordycept)的一种药用和食用真菌,它是我国传统的名贵强滋补药,在国际市场上有很高声誉.冬虫夏草的鉴别:冬虫夏草主要分布在西藏、四川、云南、青海、甘肃等地,其生长环境特殊,分布于海拔3500米～5000米的高山上,多见于积雪、排水良好的草甸之中,产量稀少,采集不易,加之其营养价值高,药理功能强,因而价格较昂贵,市场上便出现用地蚕、地笋等植物的根茎作冒充品,甚至有的用豆粉、淀粉等加T成伪造品,这就要求消费者选购时必须掌握冬虫夏草的特征,学会鉴别真伪,才不致上当.