叶绿素计的SPAD测定值与紫菜质量关系的研究

摘要

紫菜是主要在东亚地区国家养殖生产和食用的海藻类食品，主要营养成分有约50%的碳水化合物、约30%的粗蛋白及较高含量的纤维素、维生素类和多种微量元素。养殖紫菜属于红藻门红毛藻科，由单层细胞构成薄膜。目前紫菜质量的评价还没有仪器分析方法，主要由专门的评审员根据味、色、香、形态、重量、口感等感官检查而决定。本文探讨了研究现代仪器分析方法与紫菜质量评价之间的相互关系，可以为科学、正确地评价紫菜质量，实现等级划分的标准化提供依据。