甜高粱秸秆汁发酵实验研究

摘要

对以甜高粱秸秆汁的酒精发酵、原汁的保存期进行了研究.结果表明,调整原汁的酸度,能够防止杂菌污染,在29℃恒温条件下,可延长甜高粱汁的保存期至2～3d;耐高温活性干酵母的加量为0.1g/100ml,并可实现甜高粱秸秆榨汁的浓醪发酵；发酵时间控制在28h左右；高糖度发酵醪含糖量为20.6g/100ml,成熟醪酒精度达12.8％vol.