宁波市江北区食源性致病菌监测结果分析

摘要

目的：为了解市售食品中食源性致病菌的污染状况，防止食源性疾病的发生，为探索建立食源 性疾病的预警和控制系统打基础。方法：采集两家大型农贸市场在售中生鲜肉制品、散装熟肉制品、生海 水产品3 类样品进行了沙门菌、肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯 特菌5 种致病菌监测，每季采样1 次，共采集检测样品76 份。结果：共检出致病菌21 株，总阳性检出率 为27．63％。其中检出德尔卑沙门菌1 株，检出率为1．32％;检出金黄色葡萄球菌3 株，检出率为 3畅95％;检出单核细胞增生李斯特菌5 株，检出率为6．58％;检出副溶血性弧菌12 株，检出率为 15畅79％。3 类食品以生鲜肉制品卫生状况最差，检出率为37．50％。在生海水产品中副溶血性弧菌检出 率最高为25％。夏秋季节检出率最高为33．33％。结论：农贸市场在售中食品食源性致病菌污染情况较 为严重，建议长期、定时开展食源性致病菌污染状况的主动监测工作，建立食源性致病菌的报告与预警 系统，并提醒有关部门加强监督、检查力度，加大对食品卫生安全的宣传教育工作。