关于啤酒厂C02平衡的探讨

摘要

C02作为啤酒厂最重要的副产品而大量产生,同时又是啤酒的重要成分对啤酒质量有显著的影响.在啤酒生产过程,这种先回收再消耗的特点决定了对CO2平衡机制的控制将是啤酒厂要重点关注的.引入的CO2平衡的观念对提升啤酒厂的CO2回收使用管理具有深远意义，可以从一个宏观的层面上理解并解决由于生产不平衡而导致的啤酒生产大量外购C02的困境。啤酒生产过程中CO2的不同使用点，可以区分为直接添加和气封防止溶氧两种情况。在保证不对成品质量及口感产生明显影响的前提下，CO2回收量不充裕时可以考虑采用N2或N2与CO2的混合气体、甚至较低纯度的CO2替代纯CO2在气封防止溶氧的使用端使用，以降低生产成本。