五倍子单宁与啤酒酿造

摘要

啤酒酿造中添加植物单宁已成为传统工艺之一,它的存在能增加啤酒胶体和风味的稳定性。龙源99A单宁是以五倍子为原料,采用提纯、分离等高新技术,制造出天然食品添加剂。它具有单宁含量高(≥99.5%)、没食子酸含量低(≤0.12%)、颜色浅(罗维邦色值≤1.0)、灼烧残渣低(≤0.02%)、冷溶性好的特点,在啤酒生产中应用取得显著的效果,是啤酒酿造中的理想选择。