气相色谱质谱法对不同时段产的姜油(中国)挥发性成分的对比分析

摘要

采用气质联用法(GC-MS)对不同时段(2008年1月～2008年12月)生产的姜油中的挥发性成分进行分析和比较。采用保留指数法(RI)辅助定性，气相色谱(GC)定量。研究过程中，成功分离分析出醇类、酮类、烯烃类、酯类、醛类、杂环类、芳香类化合物等共计62种成分，其组成成分平均含量最高为姜烯(28.4％)，其它依次为β-倍半水芹烯(15.2％)，β-红没药烯(7.5％)，α-姜黄烯(7.3％)，1，8-桉叶素+β-水芹烯(6.5％)，莰烯(5.5％)等。对比结果表明，不同生产时段产的姜油挥发性成分的含量存在差异，且均含有微量甲苯的存在。