猪肉安全:过去的成就和未来的挑战

摘要

猪肉一直是全球消费最多的，将来全球猪肉预测需求仍很强，主要是发展中国家需求增加。本文从寄生虫危害和肠道食物源病原分析了猪肉的安全风险，并展望将来和将出现病原的备用措施。