丝素蛋白与蒙脱土复合体系的流变学表征

摘要

使用动态流变学方法系统研究了丝素蛋白溶液与蒙脱土在不同条件下的相互作用.通过改变表面电荷、配比、浓度等条件,研究丝素蛋白插入蒙脱土片层的条件,并对形成凝胶过程进行了监测.天然的丝素蛋白等电点大约在pH=4。当调节pH值位于等电点两侧时，丝素蛋白在溶液中的结构有着很大的差别。当丝素蛋白:蒙脱土的比例在4:6到8:2时，屈服应力明显较纯的丝素蛋白溶液大，说明体系形成新的稳定结构。当pH=7时，即使丝素蛋白含量较高时，凝胶过程也在比较晚的时间才发生，而最终生成的凝胶强度也不高;而当pH=2.8时，凝胶过程很快发生并一直在生长，最终凝胶强度也较高，而只有在丝素蛋白含量很低时才没有观察到明显的凝胶化过程。