食物中毒

摘要： 目的:研究山东沿海地区食物中毒的发病特征,基于发病特征开展相关的流行病学分析,并提出当前食物中毒事件防控的重点。方法:对山东沿海地区烟台市2018—2021年突发公共卫生事件监测系统报告中记录的食物中毒事件采用描述性流行病学分析,分别统计调查年限内食物中毒事件的高发月份、致病因素等。结果:2018—2021年该地区共报告食物中毒事件123起,中毒人数累计达到2 813人;食物中毒事件集中发生于每年的第二季度和第三季度;误食携带致病微生物或毒素的食物为最主要致病因素,其中副溶血性弧菌引发的细菌性食物中毒占比高于其他致病微生物或毒素类食物中毒事件占比(P<0.05)。结论:基于山东沿海地区食物中毒流行病学特征,相关部门应在夏秋季节加强对居民的食品安全宣教工作,努力提高食物中毒事件调查处置能力。

摘要： 近年来,由于误食用被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)污染的食品引发的中毒事件频繁发生,引起社会的强烈关注,该菌产生的真菌毒素——米酵菌酸是引起食物中毒事件的真正原因。本文对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)的发现、生物学特性、致病危害及预防中毒等方面进行综述,为相关食品安全监管提供参考。

摘要： 通过对一起疑似亚硝酸盐食物中毒事件调查分析,为亚硝酸盐食物中毒提出防控措施。采用现场流行病学调查方法对2019年6月9日发生在阳江市五金厂工业区的2名食物中毒患者进行问询,以快检试剂盒初筛定性、分光光度法定量法对现场采集样品进行亚硝酸盐检测分析,同时使用气相色谱串联质谱仪(GC-MS)对样品进行Scan全扫描分析,进行危害因子谱库检索,对结果进行统计学分析。结果表明,在可疑样品鱿鱼虾皮鱼丸猪肉粥中检出高浓度亚硝酸盐,含量为5335 mg/kg。所采样品经GC-MS Scan模式全扫描分析未发现其他危害因子。根据中毒者24h进食史、临床症状、发病时间、可疑食物、中毒潜伏期推测中毒餐次为6月9日中餐,中毒食物为被污染亚硝酸盐的鱿鱼虾皮鱼丸猪肉粥。该事件为亚硝酸盐污染食物导致的急性食物中毒,需加强对工业亚硝酸盐的管理,保障亚硝酸盐规范、合法使用,提高居民的认识和防范意识,以避免亚硝酸盐中毒事件的发生。

摘要： 目的了解3起食物中毒事件致病菌的分型及耐药特征,为食物中毒的判定及溯源提供病原学依据。方法按照WS 271—2008《感染性腹泻诊断标准》对采集的样品进行病原菌培养、分离、血清凝集试验,使用VITEK2全自动生化鉴定系统对菌株进行鉴定,并用脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis,PFGE)进行分子分型及溯源,分别测定15种药物对菌株的最小抑菌浓度。结果3起食物中毒事件致病菌均为肠炎沙门菌,共分离35株,血清学分型、生化鉴定结果一致;PFGE分型结果显示共12个带型。所有菌株均多重耐药,其中对萘啶酸、红霉素的耐药率为100.0%,对氨苄西林/舒巴坦、氨苄西林的耐药率为82.9%,对四环素、氯霉素的耐药率为71.4%,对头孢唑啉耐药率62.9%。结论3次食物中毒事件中,均有相关从业人员肠炎沙门菌阳性,且其菌株的PFGE带型与至少1个病例相似度达100%,可推断3起事件均为疑似肠炎沙门菌引起的食物中毒。

摘要： 目的 查明厦门市一起食物中毒的原因,为及时处置提供依据。方法 采集2份可疑食品样本(炸酱料包和剩余炸酱面)和3份肛拭子样本,按国家有关标准,进行副溶血性弧菌、致泻大肠埃希菌、志贺菌、沙门菌和金黄色葡萄球菌检测。结果 剩余炸酱面和2份肛拭子检出肠炎沙门菌,生物编码为0017610545527210,血清型为O9、Hg、Hm。结论 根据实验室检查结果,此次事件是一起因食用被沙门菌污染的食物(炸酱面)引起的食物中毒事件。建议各级卫生监督部门要加强监督检查力度,加大对群众特别是餐饮经营者的食物安全知识宣传,避免食源性疾病的发生。

摘要： 四月春暖花开,正是市民外出踏青春游的好时节,春季是狂犬病高发期,此时猫狗等动物进入发情期,要注意防范被猫狗咬伤;百花争艳,预防花粉过敏;市民在外出赏花踏青时要注意预防意外伤害和食物中毒;同时,四月又是麻疹、水痘等传染病的高发季节,应及时接种疫苗。

摘要： 春季是肠道传染病高发季节,极易发生食源性疾病。为有效预防和控制食物中毒等突发事件发生,保障广大师生在校饮食安全,海南省食品安全办近日发布《春季开学校园食品安全消费提示》,提醒广大学生及家长正确选购食品,保障饮食健康。

摘要： 蜡样芽孢杆菌广泛分布于自然界,通常从土壤和食物中均可分离出,是一种产生毒素导致不同类型胃肠道疾病及其他疾病的致病菌。蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件时有发生,与呕吐毒素有关的报告越来越多。因此,了解呕吐毒素的产生机制和影响因素是预防和检测呕吐毒素的基础。

摘要： 驼乳具有较高的营养价值和医学保健功能,近年来,驼乳需求量呈现“爆发式”增长,供不应求,价格一路攀升。与此同时,驼乳质量安全受到广大消费者的关注。金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病微生物,可造成严重的食物中毒,严重危害消费者的身体健康。生鲜牛乳中金黄色葡萄球菌污染报道较多,但驼乳中有关金黄色葡萄球菌的报道较少。为了解生鲜驼乳中金黄色葡萄球菌的污染状况,本研究使用荧光PCR方法快速检测生驼乳中的金黄色葡萄球菌,为预防和控制生驼乳中金黄色葡萄球菌引起的突发公共卫生事件提供技术支持。

摘要： 随着社会经济发展,人们的生活水平得到显著提升,各行各业对食品安全也提出了更高要求。但由于缺乏完善的食品安全监督与管理机制,食品行业中出现了很多生产“小作坊”,这类“小作坊”不具备完善的食品生产工艺流程,缺乏安全、卫生的食品生产环境,致使各类食品安全问题频发。幼儿园的孩子尚处于身体发育阶段,对食品中有害物质的抵抗力较弱,稍有不慎,就容易出现食物中毒的恶性事件,甚至危及生命安全。

摘要： 目的：分析6起食物中毒的发生情况,探讨食物中毒的易发环节、为食物中毒的防控提供依据.方法：应用描述流行病学方法对6起食物中毒的基本情况,病例临床表现、致病因素及污染环节等进行描述.结果：6起食物中毒暴露人数共504人,发病人数54人,罹患率10.71％.1起发生在5月份,其他5起发生在8～10月份.3起为细菌性食物中毒,致病因子包括：副溶血性弧菌和蜡样芽胞杆菌,2起为毒蘑菇引起.结论：食品原材料和食品储存环节容易受到污染引起食物中毒.

摘要： 目的：rn 分析无锡市某地区食物中毒发生的特点及规律,为相关部门有效预防和控制食物中毒事故发生提供科学依据.rn 方法：rn 收集无锡市某区2004～2013年食物中毒年报资料、食物中毒个案调查报告、食物中毒调查总结及实验室检测报告等;分别对2004～2013年食物中毒基本情况、季节分布、地区分布、行业分布、食物中毒致病原、中毒食品种类及食物中毒资料完整性等进行数据统计分析.rn 结果：rn 无锡市某区2004～2013年食物中毒事件共发生51起,中毒528人,死亡1人;食物中毒时间主要集中在8、9、10月份;发生在饮食店的食物中毒起数和人数最多;肉禽畜类制品和水产品引起的食物中毒事件最多;食物中毒以细菌性食物中毒为主,其中由副溶血性弧菌引起的食物中毒位居第一位.rn 结论：rn 加强对食物中毒高危行业和高危食品的监督管理和监测,加大防控食物中毒事件的宣传范围和力度,是预防和控制食物中毒事件最有效的措施.

摘要： 食物中毒事件是常见的突发公共卫生事件之一.本文主要讨论：①什么是食物中毒与食物中毒事件?食物中毒由谁诊断?食物中毒事件由哪个部门确定?②食物中毒的分类及其特点;③食物中毒事件与分级;④食物中毒与食物中毒事件应急处理中各专业技术机构(医疗救治机构、疾病预防控制机构、卫生监督机构)的职责;⑤食物中毒的报告;⑥食物中毒救治中应重视的问题.

摘要： 目的：为了探讨突发公共卫生事件的有效急救方法.方法：通过本院成功救治一起老年护理院患者群体性食物中毒事件,总结经验.结果：42例患者7小时内基本完全缓解,另5例较重患者住院治疗,3天内痊愈出院.结论：本次事件成功处置经验：合理组织抢救、及时有效地控制病情.反应迅速.判断准确.简化治疗.重视分诊与再分诊.个体化治疗.平时反复演练.

摘要： 目的:通过对22例回族患者沙门氏杆菌所致食物中毒的急救护理,采取有效急救护理抢救措施,从而提高突发公共卫生事件成批食物中毒患者的救治水平.rn 方法:采用成批病员快速检伤分类,优先救治,集中专人管理的方法.rn 结果:本组22例沙门氏杆菌所致食物中毒患者无死亡及并发症发生,均痊愈出院.rn 结论:通过对以上患者的救治,高度的重视、有效的组织、合理的分工,使患者得到及时、快速、有效、准确的救治.虽然食物中毒的救护近年来取得了快速发展,但要想跟上时代的步伐适应社会的需要,还任重道远.护理人员应加强团结合作不断探讨和总结实践经验,运用护理程序的理论,创建一套完备的突发卫生公共事件的应急预案程序,逐步完善急救护理学的理论建设促进其不断发展.

摘要： 饮食是后天化生气血津液的根本,医圣张仲景在其诊疗过程中对饮食给予高度的重视.在食疗养生理论思想、药食同源的药物应用、饮食禁忌、及食物中毒急救等方面,博采众方,将其诊疗经验详述于《金匮要略》中,不仅可以反映出仲景所处时代食疗发展状况,也在饮食药膳方面为后世提供了宝贵的经验.

摘要： 目的：分析引起本次食物中毒的副溶血性弧菌的特征.方法：采集患者肛拭、剩余食物和水样进行致病菌检测,对分离的可疑致病菌进行鉴定、PCR毒力基因检测和脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型.结果：从27份样品中分离出16株副溶血性弧菌;经PFGE分子分型,16株菌共产生11种带型;12株菌携带TDH基因,所有菌株均不带有TRH基因.结论：此次食物中毒是由多种副溶血性弧菌混合感染所引起.

摘要： 琦玉县公立小学、中学、高等学校共1298个学校，学生总数589138人。2014年度琦玉县的学校饮食供给，没有发生诺沃克病毒和细菌性食中毒。为进一步提高卫生管理水平，防止食物中毒的发生，提供安全，安心的食品原料，应加强管理者的意识，要注意勤洗手，保持料理器具的清洁，及时清理厨房垃圾，对器械进行杀菌消毒。

摘要： 目的:运用现场流行病学手段,确定污染来源及环节,并采取一系列措施控制疫情. 方法:病例搜索与个案调查同时开展;调查病例的临床表现、饮食史,继而描述疾病分布特征,绘制流行病学曲线图,以现场勘察为主的方式进行危害因素调查并进行样本采集和实验室检测. 结果:此事件最短潜伏期1.5小时,最长潜伏期5小时,中位潜伏期3小时.病例均有学校附近陈某小吃店就餐史,因可疑食物粉丝在不锈钢保温桶危险温度中存放时间过长(＞3小时),致使其中污染的金黄色葡萄球菌在适宜的温度中有足够的时间繁殖、产生肠毒素并达到致病的数量;采集的18件样品中3件病例粪便和6件食物原料葡萄球菌肠毒素检测结果为阳性. 结论:本次调查运用现场流行病学方法,确定了危险餐次及食物,现场卫生学勘查明确了污染来源及环节,对今后类似事件的调查处理具有一定的借鉴意义.

摘要： 目的:运用现场流行病学手段,确定污染来源及环节,并采取一系列措施控制疫情. 方法:病例搜索与个案调查同时开展;调查病例的临床表现、饮食史,继而描述疾病分布特征,绘制流行病学曲线图,以现场勘察为主的方式进行危害因素调查并进行样本采集和实验室检测. 结果:此事件最短潜伏期1.5小时,最长潜伏期5小时,中位潜伏期3小时.病例均有学校附近陈某小吃店就餐史,因可疑食物粉丝在不锈钢保温桶危险温度中存放时间过长(＞3小时),致使其中污染的金黄色葡萄球菌在适宜的温度中有足够的时间繁殖、产生肠毒素并达到致病的数量;采集的18件样品中3件病例粪便和6件食物原料葡萄球菌肠毒素检测结果为阳性. 结论:本次调查运用现场流行病学方法,确定了危险餐次及食物,现场卫生学勘查明确了污染来源及环节,对今后类似事件的调查处理具有一定的借鉴意义.

摘要： 一种食物中毒菌检测用载体，其同时且特异性检测出大肠杆菌、李斯特菌、弯曲菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌中的二种以上的食物中毒菌。所述食物中毒菌检测用载体是将分别选自如下探针组的两个以上组中的一个或两个以上的探针固定化而得到，所述探针组包括：由序列编号1～6探针及其互补探针(以下相同)等组成的大肠杆菌检测用第一探针组；由序列编号7～13的探针等组成的李斯特菌检测用第二探针组；由序列编号14～19的探针等组成的弯曲菌检测用第三探针组；由序列编号20～24的探针等组成的副溶血弧菌检测用第四探针组；由序列编号25～29的探针等组成的金黄色葡萄球菌检测用第五探针组；由序列编号30～40的探针等组成的沙门氏菌检测用第六探针组；由序列编号41～49的探针等组成的蜡样芽孢杆菌检测用第七探针组。

摘要： 本发明公开了食物中毒后教育训练装置及使用方法，主要涉及食物中毒教育训练领域。包括人体模型、消化道模型、鼻咽部模型，所述消化道模型与鼻咽部模型相连接，且设置在所述人体模型的内部；所述消化道模型的胃部模型内部设置有液压传感器，所述液压传感器与设置在人体模型上的控制系统相连接；所述液压传感器作为检测元件对处于胃部模型内部的液体容量进行检测，并将检测信息传递给控制系统。本发明的有益效果在于：能够实现对食物中毒后的病人状态模拟，使得训练者根据患者的病态情况对患者进行食物中毒后的抢救操作，并且判断训练者的操作是否正确，并将训练结果及时进行反馈。

摘要： 能够利用同一培养基同时适当地使包含金黄色葡萄球菌的多种食物中毒菌增殖。食物中毒菌的培养基的构成为：含有蛋白胨、酵母提取物及硫酸镁。另外，食物中毒菌的检测方法为下述方法：利用含有蛋白胨、酵母提取物及硫酸镁的培养基，使至少包含金黄色葡萄球菌的多种食物中毒菌同时增殖，由所增殖的多种食物中毒菌提取DNA，将用于对多种食物中毒菌的DNA的扩增对象区域进行特异性扩增的引物加入至PCR用溶液，通过PCR使扩增对象区域扩增，对所得到的扩增产物进行检测。

摘要： 一种食物中毒菌检测用载体，其同时且特异性检测出大肠杆菌、李斯特菌、弯曲菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌中的二种以上的食物中毒菌。所述食物中毒菌检测用载体是将分别选自如下探针组的两个以上组中的一个或两个以上的探针固定化而得到，所述探针组包括：由序列编号1～6探针及其互补探针(以下相同)等组成的大肠杆菌检测用第一探针组；由序列编号7～13的探针等组成的李斯特菌检测用第二探针组；由序列编号14～19的探针等组成的弯曲菌检测用第三探针组；由序列编号20～24的探针等组成的副溶血弧菌检测用第四探针组；由序列编号25～29的探针等组成的金黄色葡萄球菌检测用第五探针组；由序列编号30～40的探针等组成的沙门氏菌检测用第六探针组；由序列编号41～49的探针等组成的蜡样芽孢杆菌检测用第七探针组。

摘要： 本发明为一种治疗食物中毒、酒精中毒、感冒、百日咳的药物及制备、使用方法，属于传统医学领域。一种治疗食物中毒、酒精中毒、感冒、百日咳的药物，所述药物的组成为芦根、牛至、薄荷、百里香、大黄、柯子和生甘草。本发明还公布了该药物的制备方法和使用方法。本发明所述的一种治疗食物中毒、酒精中毒、感冒、百日咳的药物及其制备、使用方法，所述制备方法和使用方法简单；采用药物组分为常见中药，药物组分简单，组合在一起，具有解毒、消炎、退热、扩张血管的功效，有疗效显著、药效平、治疗成本低和且毒副作用小等特点，并且疗效不单一，可以有效治疗食物中毒、酒精中毒、感冒、百日咳等疾病。

摘要： 本发明公开了一种治疗食物中毒或酒精中毒的中药组合物及其制备方法。本发明中药组合物包括以下重量份的各原料药制成：白扁豆8-25份，葛花8-25份，甘草8-25份和紫苏10-30份。本发明中药组合物可按照常规中药制剂方法制备成任何一种临床上可接受的药物制剂。临床疗效观察试验结果证明，本发明中药组合物对于食物中毒或酒精中毒的治疗见效快、疗效显著，临床观察未见任何毒副反应，说明本发明药物用药安全。

摘要： 本发明公开了一种药物或者食物中毒的导管引流组件，其包括导管本体、方向导丝、护罩及转接头，导管本体包括引入端和流出端，引入端的外侧壁开设有多个引流孔；导管本体的相对两侧壁内分别开设有导丝穿孔，导丝穿孔与导管本体的轴向对应，导管本体的外侧壁上开设有导丝槽，导丝槽的一端与导丝穿孔连通，导丝槽的另一端延伸至引入端的边缘；方向导丝为两组，方向导丝的一端穿过导丝穿孔且与导丝槽的另一端固定连接；护罩固定在导管本体上，护罩适配嵌入在病人口部；转接头固定在流出端，转接头上可拆卸连接有活塞筒，导管本体上对应流出端的边缘连接有引流管和注射管。本发明使用简单，便于控制导管本体的方向，快速的引流胃里的药物或者有毒食物。

摘要： 本发明提供一种食物中毒与传染病的应急管理方法、系统及设备，方法包括：建立与食品中毒或传染病相关的数据库，所述数据库包括食品中毒或传染病的类型；输入目标关键词并对照所述数据库进行查询以筛选出食品中毒或传染病的目标类型。本发明能够方便应急人员快速地对中毒或感染的类型进行确诊，从而快速地提高食品中毒或传染病的诊治效率。

摘要： 本实用新型公开了一种食物中毒训练用催吐训练教育装置，主要涉及催吐操作教育训练领域。包括设置在人体模型上的催吐模拟组件，所述催吐模拟组件与人体模型上的控制系统相连接；所述人体模型的左胸腔外侧设置有压力感应板，所述压力感应板与控制系统相连接。所述催吐模拟组件包括触点开关和与触点开关相连接的挤压装置，所述触点开关设置在人体模型的鼻咽部模型咽喉部位，且所述挤压装置设置在人体模型的胃部模型外侧，对胃部模型进行挤压操作。本实用新型的有益效果在于：使用本装置能够使训练者掌握对不同时情况的食物中毒患者所能够进行操作的催吐操作方式，进而使训练者学习在真正进行食物中毒催吐急救时，对食物中毒患者造成身体损害的现象。

摘要： 本实用新型公开了一种食物中毒训练用灌胃训练教育装置，主要涉及灌胃操作训练教育领域。包括设置在人体模型上的灌胃模拟组件，所述灌胃模拟组件设置在人体模型内部，且与所述人体模型上的控制系统相连接。所述灌胃模拟组件包括第一触点感应器，所述第一触点感应器设置在所述人体模型的鼻咽部模型与消化道模型连接处，且所述鼻咽部模型与消化道模型连接处外侧的人体模型上设置有位移传感器。本实用新型的有益效果在于：能够帮助训练者模拟食物中毒患者在中毒时，需要根据不同食物中毒患者进行的具体急救操作，使得训练者能够掌握对食物中毒患者的灌胃急救操作。