面包师

摘要： 对家居设计有着浓厚兴趣的日本面包师森田优希子(Yukiko Morita)在朋友的协助下,创作了一种能发光的面包灯。面包灯由被掏空的面包壳、LED灯和线路制成,外壳经过防腐和定型处理后可以长久放置。光线透过松软的面包表皮,使面包灯变得更加“秀色可餐”。如今,森田优希子创造了各种奇妙的功能物品,如长棍面包吊灯和香馕计时器。

摘要： 只要有一丝希望,他就会去冲,可能之后会失败,但没关系。对他来说,那一刻迸发出来的渴望,不亚于对呼吸的渴望面包师张嘉豪决定彻底摘掉白色高帽那个冬天,他19岁,北京的雪还没下,心里已经像下雪了。在老张家,张爸几乎做了半辈子糕点,张嘉豪高职毕业后就接受安排进了一家五星级酒店的面包房,算得上是"子承父业"。可面包房的生活毫无乐趣可言。打面、醒面、捏团,他一天做上千个面包。

摘要： 采访中,孙建锋兴起之时,向我们讲述了一个面包师的故事。他说日本有一位面包师,每天都会抱着面粉睡觉,别人问他为什么,他便回答要用自己的体温去温暖面粉,这样的面粉做出的面包才是有灵魂的。后来面包师去世了,在他的遗言中,他请求人们将面粉袋与他一起下葬,他要带着心爱的面粉去往彼岸。

摘要： 面粉、酵母、盐和水的神迹“我一直深信,面包窑里也栖息着神灵。”在北海道羊蹄山脚下的真狩村经营着“神”面包店(Boulangerie JIN)的面包师神幸纪这么说。人类在掌握发酵技术前,对于放进炉子中的面包最终会变成的模样,总是会听天由命:面包师在面包窑前,胸前画一个十字,做一番祈祷。

摘要： 41岁的法国人塞德里克,自幼生活在巴尔斯河畔的吕西尼地区一座小镇上。成年后,他前往巴黎学习制作面包的技艺,3年前他回到家乡开了一间小小的面包店。小镇位于巴黎东南方向约190公里,人口不多,面包店只有两三家。当时塞德里克从巴黎带回来最新的制作理念和最流行的面包款式,瞬间吸引了小镇居民的抢购。塞德里克趁机扩大了经营规模,聘了2个工人协助他制作面包。

摘要： 我的父亲是一名作家,不过直到我到维拉马利中学读书以后,才知道父亲有多了不起,我的老师和同学们居然都读过父亲写的书。在一个周末,我和父亲去翠西的面包店吃早餐。当我们在面包店坐下后,翠西热情地欢迎了我们,我和父亲各自点了一份牛肉面包和一杯牛奶,面包师特洛伊先生很快开始在破璃屋里给我们烤面包。

摘要： 他们扎根湖南近20年,教会470名中国聋儿说话,培训出20多名聋人面包师过去一年,德国人吴正荣很少用手机。去年央视报道了他和妻子杜雪慧开的“聋人面包店”吧赫西点后,总有人给他打电话订面包或询问情况。他白天都泡在后厨揉面团、盯烤箱,一接完电话就得洗手消毒。他觉得这打断了制作过程,无法专注,便把手机放一边。

摘要： 1820年,吉乌塞佩·高多纳(Guiuseppe Grondona)在他的家乡热那亚修建了一间将谷物磨成面粉的水力磨坊。此后这位面包师和他的妻子开始用面粉为他的朋友和客户制作意大利面和面包。高多纳的生意一炮而红。现在,公司已经存续了200年,最近高多纳公司成为汉诺基协会(Henokiens)会员,这是一个由拥有200多年历史的家族企业组成的国际协会。

摘要： 周末,我和父亲一起去面包店里吃早餐。我和父亲各自要了一份牛肉面包和一杯牛奶,面包师特洛伊先生很快开始在他的玻璃屋里给我们烤面包。当我们在等候时,我忍不住说:“父亲,我觉得你是世界上最了不起的人,你是一个了不起的作家,你知道吗?我的老师和同学们都读过你的书!”

摘要： 中学毕业后,湘潭小伙龚鑫来到深圳,成为电子厂的一名工人,工资不高。他想,即使自己再干20年,也不可能在城市里安家落户。他一没技术,二没学历,怎么才能改变人生呢?一天,他闻到面包店里飘散出的香味,那是幸福的味道,穿着整洁干净的面包师是他向往的职业形象。龚鑫不假思索地选择了烘焙。

摘要： 本发明为一种面包粉改良剂，同时，还涉及一种杂粮面包粉以及使用该面包粉改良剂和杂粮面包粉的杂粮面包预混粉及其制备方法。其中面包粉改良剂，其特征在于：由以下重量百分含量的原料制备而成，乳化剂60～70％，a-淀粉酶0.3％，木聚糖酶1.5～1.8％，VC 7～10％，葡萄糖氧化酶：0.5％，碳酸钙20～30％。由本发明的杂粮面包预混专用粉制作出的杂粮面包的主要特点是：急胀性好，易操作，营养丰富，蓬松绵软，香味浓郁，保鲜耐放，绿色健康。

摘要： 本发明的面包粉具有粒径为2.36mm以上的分部的比例为8～21质量％且粒径为1.18mm以下的分部的比例为45质量％以下的粒度分布，体积密度为270～600ml/100g。本发明的摇出用面包粉类的容纳体(1)具备本发明的面包粉或包含其的面包粉混合物、和容纳包含该面包粉或该面包粉混合物的摇出用面包粉类(2)且具有用于将面包粉类(2)摇出到外部的摇出孔(51)的摇出容器(3)。摇出孔(51)的最大直径长度(W1)为10～55mm。根据本发明的面包粉及面包粉混合物，通过仅直接撒在畜肉或鱼贝等食品原材料上而进行油炸的简便的操作，不论油炸时的油量的多少，均可得到适度地具有酥脆感的脆脆的口感的面衣以充分量均匀地附着在整体上且食材的风味得以高度保持的高品质的裹面包粉加热烹调好的食品。

摘要： 本发明公开了一种带可卷绕的叶片的面包机，包含：一轴筒，所述的轴筒包含一圆筒状的筒体，所述的筒体的中心设有一连接轴孔；一由叶片组成的叶片阵列，所述的叶片可转动地相互连接；所述的叶片阵列工作在第一工作位置和第二工作位置之间，当所述的叶片阵列工作在第一工作位置上时，所述的叶片伸展构成一用于搅拌的搅拌平面，当所述的叶片阵列工作在第二工作位置上时，所述的叶片卷绕在所述的筒体的周向上；一成形片，所述的成形片可转动地设置在所述的叶片阵列的尾部，当所述的叶片阵列工作在第二工作位置上时，所述的成形片随所述的叶片卷绕在所述的筒体的周向上。由于叶片和成形片卷绕在轴筒上，方便面包的取出。

摘要： 一种面包机的控制系统及面包机面包制作方法，属于厨房家电技术领域。所述的控制系统包括：电机控制单元，用于控制面包机搅拌器电机的工作；温度感应单元，用于感应检测面包桶的温度；温度控制单元，用于控制面包机加热器的工作；时间控制单元，用于控制搅拌器电机、加热器的执行时长；信号处理单元，均与所述电机控制单元、温度感应单元、温度控制单元、时间控制单元通过信号连接，信号处理单元内植入有面包制作方法的步骤，信号处理单元用于将面包制作步骤的数据通过信号的方式输入到电机控制单元、温度感应单元、温度控制单元、时间控制单元中，同时也会将电机控制单元、温度感应单元、温度控制单元的工作状态通过信号传回给信号处理单元。

摘要： 本发明提供用于得到硬化得到抑制的面包类的、面包类的硬化抑制剂、面包类的硬化抑制方法、面包类的制造方法、面包类用混合粉，进而由此提供硬化得到良好地抑制的面包类。一种面包类的硬化抑制剂，以损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉为有效成分；一种面包类的硬化抑制剂，以损伤淀粉含量超过30质量％的米粉为有效成分；一种面包类的硬化抑制方法，配合损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉来制造面包；一种面包类的制造方法，配合损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉；一种面包类用混合粉，相对于100质量份小麦粉含有0.01～15质量份的损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉；一种面包类，配合了损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉。

摘要： 本发明为一种面包粉改良剂，同时，还涉及一种杂粮面包粉以及使用该面包粉改良剂和杂粮面包粉的杂粮面包预混粉及其制备方法。其中面包粉改良剂，其特征在于：由以下重量百分含量的原料制备而成，乳化剂60～70％，a－淀粉酶0.3％，木聚糖酶1.5～1.8％，VC 7～10％，葡萄糖氧化酶 0.5％，碳酸钙20～30％。由本发明的杂粮面包预混专用粉制作出的杂粮面包的主要特点是：急胀性好，易操作，营养丰富，蓬松绵软，香味浓郁，保鲜耐放，绿色健康。

摘要： 本公开提供的面包制作装置及具有自动制作面包功能的面包贩卖机，涉及食品加工机械技术领域。该面包制作装置包括所述面包制作装置包括面团制作装置、烘烤装置、以及连接所述面团制作装置和烘烤装置的输送装置；所述面团制作装置包括搅拌器、以及与所述搅拌器连接的成型装置；所述输送装置与所述成型装置连接。所述烘烤装置包括烤箱、以及设置于所述烤箱内的加热装置、传动机构和设置于所述传动机构上的若干托盘。本公开的面包制作装置实现了制作面包全自动化，减少人工劳作，方便快捷。

摘要： 本申请涉及食品领域，具体公开了一种面包改良剂及全麦面包及全麦面包的制备方法。面包改良剂包括乳化剂10~30份；酶制剂1.0~3.0份；抗氧化剂0.1~0.3份；乳化剂由麦芽糖醇、山梨糖醇和可溶性大豆多糖以1：（0.15~0.3）：（0.05~0.2）的质量比混合而成；酶制剂由半纤维素酶、脂肪酶和TG酶以1：（0.2~0.5）：（0.1~0.3）的质量比混合而成；面包改良剂与全麦粉的质量比为1：（5~20）。全麦面包包括：全麦粉、水、牛奶、奶油、面包改良剂、营养组合物、调味品、保湿剂和酵母。本申请制备的全麦面包，具有自然的浅褐色色泽、口感好且弹柔度高，有着广阔的市场前景。

摘要： 本发明的面包粉具有粒径为2.36mm以上的分部的比例为8～21质量％且粒径为1.18mm以下的分部的比例为45质量％以下的粒度分布，体积密度为270～600ml/100g。本发明的摇出用面包粉类的容纳体(1)具备本发明的面包粉或包含其的面包粉混合物、和容纳包含该面包粉或该面包粉混合物的摇出用面包粉类(2)且具有用于将面包粉类(2)摇出到外部的摇出孔(51)的摇出容器(3)。摇出孔(51)的最大直径长度(W1)为10～55mm。根据本发明的面包粉及面包粉混合物，通过仅直接撒在畜肉或鱼贝等食品原材料上而进行油炸的简便的操作，不论油炸时的油量的多少，均可得到适度地具有酥脆感的脆脆的口感的面衣以充分量均匀地附着在整体上且食材的风味得以高度保持的高品质的裹面包粉加热烹调好的食品。

摘要： 本公开提供的面包制作装置及具有自动制作面包功能的面包贩卖机，涉及食品加工机械技术领域。该面包制作装置包括所述面包制作装置包括面团制作装置、烘烤装置、以及连接所述面团制作装置和烘烤装置的输送装置；所述面团制作装置包括搅拌器、以及与所述搅拌器连接的成型装置；所述输送装置与所述成型装置连接。所述烘烤装置包括烤箱、以及设置于所述烤箱内的加热装置、传动机构和设置于所述传动机构上的若干托盘。本公开的面包制作装置实现了制作面包全自动化，减少人工劳作，方便快捷。