川藏高原冰葡萄酒三级复合发酵菌剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种川藏高原冰葡萄酒三级复合发酵菌剂的制备方法，以Pichia manshurica(菌种保藏编号:CGMCC6867)、Pichia anomala(异常毕赤酵母，菌种保藏编号:CGMCC6866)、Saccharomyces cerevisiae和Saccharomyces chevalieri为主要发酵菌，采用现代生物技术和微囊制剂制备技术，制成川藏高原冰葡萄酒前期沉酿‑中期快速启动‑后期发酵三级复合发酵菌剂，为冰葡萄酒标准化生产提供了核心技术，填补国内生产空白，这将对我国葡萄与葡萄酒行业中高端产品的发展和适应市场消费需求起到积极的促进作用，符合了现实的地方特色产业发展需要。