一种快速预判辣椒红外观品质变化的方法

摘要

本发明公开了一种快速预判辣椒红外观品质变化的方法，其步骤为：选择有代表性的新生产辣椒红样品，采集近红外初始光谱；将上述样品盛放于透明塑料容器中，避光存放后对样品的外观进行评分，评分指标包括粘附析出物的重量和样品的黏度，评分方法为粘附析出物的重量越大评分越高，样品的黏度越大评分越高，两项指标得分总和即为该样品的评分；根据初始光谱与评分结果建立预测模型，即可预测新生产的辣椒红存放后的品质变化情况。本发明可准确预判辣椒红存放1‑6个月内的外观品质变化趋势，为辣椒红的选择性销售、应用和存放提供了依据，为辣椒红精制工艺的优化提供参考。