Tutti conosciamo l'attuale considerazione di cui gode il maiale nell'alimentazione di molte popolazioni nei tempi nostri, ma il suo rapporto con l'uomo ha radici molto antiche e si trovano testimonianze fin dalla mitologia della storia delle più antiche civiltà. Sia oralmente che per scritto ci sono pervenute notizie dell'importante presenza del maiale sulla tavola di popolazioni del bacino mediterraneo come fonte preziosa di risorse alimentari.
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