摘要：酶是一种由氨基酸组成具有生物催化功能的生物大分子,即生物催化剂。酶的化学本质是蛋白质,能大大加快生命体内的生化反应速度,但是不改变生化反应的本质,并且不会造成体内有毒有害物质残留,因此具有高效,环保性。随着世界工业经济的发展、人口的剧增、人类欲望的无限上升和生产生活方式的无节制,世界气候面临越来越严重的问题,二氧化碳排放量越来越大,地球臭氧层正遭受前所未有的危机,全球灾难性气候变化屡屡出现,已经严重危害到人类的生存环境和健康安全,即使人类曾经引以为豪的高速增长或膨胀的GDP也因为环境污染、气候变化而大打折扣。所谓低碳经济,是指在可持续发展理念指导下,通过技术创新、制度创新、产业转型、新能源开发等多种手段,尽可能地减少煤炭石油等高碳能源消耗,减少温室气体和废弃物的排放,达到经济社会发展与生态环境保护双赢的一种经济发展形态。酶制剂在低碳经济产业中的广泛应用,不仅是饲料行业关注的焦点,更是人类实现绿色、低碳,可持续生存与发展的关键。文章将重点阐述酶制剂在无抗生产和缓解环境污染中的作用：①甘露聚糖酶可降解日粮中的甘露聚糖为甘露寡糖,从而调节畜禽机体免疫能力,改善肠道微生态环境;②木聚糖酶可通过典型的酸碱亲核水解反应作用于饲料原料中的木聚糖,从而产生木糖或木寡糖,高度选择性促进双歧杆菌的繁殖和丁酸的产生,从而抑制沙门氏菌等厌氧菌的繁殖,减少下痢;⑤溶菌酶可切断细菌胞壁肽聚糖中N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸之间的β-1,4糖苷键,从而使细菌涨裂死亡,替代抗生素在饲料中的应用;⑤噬菌体酶可通过水解细菌细胞壁肽聚糖上糖与肤间的酰胺键或肽内氨基酸残基间的连接键而使细菌裂解,从而释放出子代噬菌体用于感染其他细菌。解决后抗生素时代细菌耐药性的问题;⑥泛素化酶Nrdp,该酶能够直接结合在免疫识别与免疫调节中起重要作用的两个信号分子,从而实现抑制炎症性细胞因子的产生、帮助机体有效清除病毒感染并减弱炎症损害的作用;⑦植酸酶在畜禽和水产饲料中的应用,可提高植物磷的利用率,减少外源磷的添加,有效降低环境中磷的排放和污染;⑧非淀粉多糖酶的应用可降低日粮中氮的水平,缓解环境中富氮化污染;⑨卤醇脱卤酶,过氧化物酶和有机磷农药降解酶曾分别可降解工业废水和生活水体中的化学物质以及农药残留,保护自然环境。
