摘要：本文从秸秆理化特性变化、理化特性与营养价值关系的角度,综述了以氨化和碱化为代表的预处理改善农副产品饲料价值的机理.碱处理可降低秸秆木质化程度,破坏半纤维素与木质素间的醚键和酯键以及半纤维素与纤维素间的共价键,削弱硅与其下层组织的连接.氨为弱碱,在预处理过程中起到与碱化处理相近作用的同时,氨与秸秆中的有机物质发生氨化反应,生成氨-纤维复合物,降低纤维素结晶度,起到其特有的氨化作用.氨化和碱化作用对秸秆化学特性的影响可导致秸秆溶胀、持水力和脆性等物理特性也相应改善,提高秸秆消化性.秸秆消化性提高,更易于瘤胃液浸润和瘤胃微生物黏附,提高纤维分解菌活性.秸秆消化率提高加速瘤胃排空,使反刍动物采食量提高、食入能量增多的同时,秸秆消化率提高直接导致食入秸秆中可消化碳水化合物增多、粪碳损失减少、采食量提高、瘤胃排空速度加快,间接导致瘤胃内甲烷菌数量降低、甲烷排放量减少,从而提高能量利用.氨化处理中氨化作用减慢氨的释放,碱化作用加速秸秆中碳的释放,这种碳氮平衡,既保证瘤胃微生物合成氨基酸,又降低尿氮损失,提高氮的利用率.预处理前后在秸秆结构上的变化规律可以通过扫描电镜和透射电镜直接观察到.综上所述,预处理正是通过对秸秆理化特性的改善,克服了秸秆饲料采食量少、含氮量低、消化性差、可利用能含量低等缺陷,从而提高秸秆的饲料价值.
