摘要：由于我国畜禽生产场家技术水平、设施设备适用程度、生产规范执行情况方面的差异，蛋品质量出现了较大的差异，甚至在一定的消费者群体中形成了无公害鸡蛋就是挑选后装入包装盒中的鸡蛋，还有的消费者误认为无公害鸡蛋就是在普通蛋鸡的饲料中加入蛋黄颜色变深的物质，即：蛋黄颜色深的鸡蛋就是无公害鸡蛋(或是好鸡蛋)等。事实上，这些观点和看法都从概念上曲解了无公害鸡蛋。确保蛋品品质、杜绝生产环节中的安全隐患是一个复杂的系统工程，从品种选择到日常饲养管理，从饲料营养到环境控制，从鸡群健康控制到鸡蛋产后处理及贮存，农业部均有严格的规范，本文根据笔者多年的生产实践经验，结合国内在此方面的研究进展，从环境控制、生产工艺、生产技术、饲料的保管使用及规范化管理过程中如何消除蛋品安全隐患做一系统介绍。
