稻米香味的研究综述

摘要

香味作为稻米品质的一个重要方面正日益为人们所重视，该文从以下几方面对其进行综述：（１）稻米香味的成分及其生化基础；（２）稻米香味的遗传；（３）影响稻米香味的非遗传因素：（４）稻米香味的检测方法；（５）芳香稻育种进展与选育方法。