库拉索芦荟凝胶汁过滤工艺研究

摘要

库拉索芦荟凝胶是一种新资源食品,过滤是其生产过程的一个重要环节。为了提高过滤速率,对库拉索芦荟凝胶悬浮液过滤过程中的影响因素进行了研究,得出了提高芦荟凝胶过滤速率的方案:在一定范围内,过滤压力越大,芦荟汁的过滤速率越快;过滤时悬浮液保持一定的的温度或添加酶,可以加快芦荟汁的过滤速率;过滤时滤饼压缩性指数为0.47,加入助滤剂是进行大量过滤的较理想方法。过滤时在悬浮液中添加0.05%果胶酶,并混入8%的硅藻土进行过滤效果最好。