草莓真空预冷及冷藏实验研究

摘要

通过实验研究了真空预冷对草莓的低温冷藏的影响作用。主要是测定在不同真空预冷条件下和4℃下冷藏处理后草莓的品质指标。对草莓的内部温度变化及失水情况进行比较，探讨草莓能尽快降温和最少失水的条件，以寻求最佳的环境真空压力和最小能耗。