摘要:
药膳是中国传统医学的重要组成部分.其中,药食同源的理念古来皆有,并且深深的影响了现在中国人的饮食与养生.药膳的重要性与日俱增,并且日渐发展成为一门独具特色的学科.药膳的具体提出,最早是在《后汉书·列女传》中有"母亲调药膳,思情笃密"家庭药膳的记载,可谓药膳一词之肇端.中国是个医学大国,我们的中医绵延发展了二、三千年,现在正以一种蓬勃向上的发展态势展现在世人面前.中医流派众多,甚至各个民族都有自己的独有的传统医学与医疗经验.同样,中国也是一个饮食大国.中国巨大的人口基数和众多的民族,加之中国的五千年文明,辅之中国多样的地理特征,中国人的饮食特点呈现多样性和复杂性.大到各个民族,各个省市自治区,小到两个毗邻的村庄,他们的饮食都具有各自的特点.此二者结合在一起,就形成了中国独有的药膳文化.简单概括起来就是,中国的药膳文化具有地域性,多样性,复杂性与实用性四个特点.但是现在,面对日新月异的社会环境与格局,加之人民生活水平的不断进步,对药膳的发展提出了新的要求.所以,当前中国的现代药膳事业一方面要立足于古人的智慧,在此基础之上结合现代的科学技术与理论,再根据中国的各地区的传统、地域、文化,发展中国的药膳事业,从而有效地指导现阶段中国国民健康事业的发展.