羊肉汤

摘要： 提起河南的美食,首先会想到烩面。河南烩面不仅是一个深受大众喜爱的传统快餐,而且也是一道养生美食。当用大海碗盛着的烩面端上桌时,热气氤氲,逐渐升腾的浓香立刻激发了人的食欲。先喝一口乳白色的汤,再挑起筋道的面条、浓郁的豆腐丝、滑润的粉条……烩面主料是优质面粉拉抻出来的宽面条,在鲜美的羊肉汤中煮熟后,配上羊肉、黄花菜、粉条、豆腐丝、香菜、木耳等,味道鲜美,汤鲜面韧,营养丰富,经济实惠。

摘要： 2020年春天,我应邀参加了洛阳市的一次教研活动之后,与二三十位地理学家、教师一起考察孟津区会盟镇一段黄河景观。会盟镇位于洛阳城北的孟津东部,东接巩义,南依邙山,西连白鹤,北临黄河。在先品尝了非物质文化遗产铁谢李松祖传羊肉汤泡饼之后,沿着汉光武帝刘秀陵墓东侧的河图路向北走,10分钟左右便来到了会盟镇的黄河岸边。站在高高的河堤上,望着黄河自西奔涌而来,不禁十分诧异:以前心目中对黄河的印象是壶口瀑布那样的浊浪滔滔,涛声震耳。

摘要： 羊肉不仅肉质鲜美,口感醇厚,对健康也十分有益。《本草纲目》中记载:"羊肉可暖中补虚,补中益气。"在冬春交替之际,喝上一碗暖暖的羊肉汤,驱寒暖身,补充能量。羊肉萝卜汤[用料]羊肉400克、白萝卜300克、生姜15克、葱5克、黄酒6克、盐适量[做法]羊肉洗净切块,焯水3分钟后捞出。在锅中倒入清水,加羊肉块、葱、姜,大火煮开,撇去浮沫。倒入黄酒,小火慢炖约一个半小时。倒入白萝卜块,煮至软烂后加适量盐调味即可。

摘要： 小暑之后迎来大暑,从“小”到“大”,气温攀援而上。转眼间,又是一年大暑时,骄阳如烈火,怒射万千箭镞,肆虐着大地,这势不可挡的炎热让人烦躁不安。三伏天,除了吃凉拌面、绿豆粥、莲藕汤外,让我最难以忘怀的莫过于父亲的石锅羊肉汤。常年在外打工,味蕾终日浸泡在异乡的美食里,做梦都想着家乡的味道。父亲的石锅羊肉汤,我一想起来,嘴里就泛起口水。父亲将洗净的羊肉切成小块,放入滋补药材,清水熬煮。待清澈的汤水变成白色的汤汁,肉质煮到刚熟却不烂,羊肉和羊骨的精华充分融入汤里,羊汤释放出特有的香味便算熬制完成。

摘要： 宋仁宗生活节俭,且有很高的自律意识。有次他处理政务直到深夜,又累又饿,想唱羊肉汤,但最终忍着没说。第二天,皇后知道了,心疼地劝道:“陛下日夜操劳,应当保重龙体,不过想喝一碗斗肉汤罢了,随时份咐御厨去做就好,何必亏待自己呢?”仁宗说:“我不能随便表达个人喜好,虽说只是一时索取,但若官中有了奢靡的笛头,容易上行下致。如果我昨晚特意要了羊肉汤,御厨就会大量牢杀,并在之后形成定例,既浪费钱财又残害生灵,我不想带起这个坏头。”

摘要： 一碗汤,在洛阳北风呼呼地吹,我下意识地裹紧了外套。如果说此时心中还有一丝庆幸,那就是正走在洛阳的街头,三五步就能遇到一家汤馆:牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、不翻汤……无论何时何地,都有一个热气腾腾的地方等着你,只要花上几块钱,就能从头暖到脚。洛阳人对汤的热爱不逊于广东,不同的是,汤只是广东人一餐中的一味,而在洛阳,—碗混着干货的热汤,配上饼丝、油旋儿等主食,就是一顿正经饭。

摘要： 吃缸子肉,必须是在缸子中吃,馕也由自己掰碎蘸着羊肉汤吃,那样才味道醇正,形式完美。缸子肉是清炖羊肉的缩小版,用搪瓷缸子煮出,在南疆家庭中多为早餐,在巴扎上配馕也可作为午餐。我第一次吃缸子肉时,因为不知道汤太烫,加之受餐馆中浓烈的香味诱惑,端起缸子便先喝了一口汤,结果被烫得嘴皮一阵灼痛。我颇为窘迫地放下缸子,老老实实等汤凉了后才开始喝。

摘要： 通过响应面法对不同处理条件下的羊肉汤的感官得分以及5’-肌苷酸含量进行分析,研究羊肉汤经超声波辅助的工艺优化。结果表明:最优条件为炖煮温度85.20°C、超声功率777.43 W、超声时间104.85 min,预测的感官得分为28.45,单核苷酸含量为5.57 mg/100 mL。通过观察羊肉汤中无机元素含量的变化,发现超声波的加入明显促进无机离子的溶出;通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳观察蛋白质的变化,发现超声波的加入能促进一部分蛋白聚合与降解,增强了风味的生成与吸附风味物质的能力。

摘要： 通过响应面法对不同处理条件下的羊肉汤的感官得分以及5'-肌苷酸含量进行分析,研究羊肉汤经超声波辅助的工艺优化.结果 表明:最优条件为炖煮温度85.20°C、超声功率777.43 W、超声时间104.85 min,预测的感官得分为28.45,单核苷酸含量为5.57 mg/100 mL.通过观察羊肉汤中无机元素含量的变化,发现超声波的加入明显促进无机离子的溶出;通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳观察蛋白质的变化,发现超声波的加入能促进一部分蛋白聚合与降解,增强了风味的生成与吸附风味物质的能力.

摘要： 一新年新始,写苏帮菜。虽说是土著,但苏帮菜你懂的,就像一只深渊里的眼睛,既深不可测更高深莫测。唉,好吃不好写的苏帮菜。大寒季,冰冻三尺,喝一碗藏书羊肉汤,眼前忽忽飘过早春里苏州人的第一汤腌笃鲜,红肉,绿莴苣,黄笋,白百叶,用时间熬煎用精神想象的一锅汤,就这么风云流转自然切换,季节流动,岁月更替,苏帮菜你早已是苏州人腮边的一粒朱砂痣,风尘扑落,依然明媚。

摘要： 药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物,其既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿.羊肉甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,是内蒙古地区常用的一种肉食.羊肉通过不同的加味可做成羊肉粥,当归羊肉汤等,这些都可以治疗许多疾病.

摘要： 本发明公开了一种羊肉或羊肉汤的制作方法，主要以冷冻的去骨羊肉1重量份，米酒0.4-0.8重量份，冰块1-3重量份为原料加工制成。按照本发明方法制成的羊肉汤，汤水清澈、无浮沫，汤味清香，清淡爽口；羊肉块不膻不腻，味美异常；男女老幼皆宜，还适合大规模生产。

摘要： 本发明涉及一种无花果羊肉汤配料包、无花果羊肉汤及其制备方法，所述无花果羊肉汤配料包，包括如下重量份的原料：干无花果18‑40重量份、黄精15‑30重量份、当归3‑12重量份、黄芪8‑25重量份、枸杞3‑10重量份；所述无花果羊肉汤，在配料包的基础上包括羊肉1000重量份。该配方的无花果羊肉汤及无花果羊肉汤配料包，可以充分发挥无花果、羊肉及其他配伍中药材本身的营养、食疗保健价值，使用方便。

摘要： 本发明公开了一种用于煮羊肉汤的袋装羊肉制备方法，包括如下步骤：清洗：将羊肉、羊杂清洗干净；去血沫：将羊肉、羊杂放入锅中煮，沸腾前和沸腾过程中去掉血沫；去血沫时间10～30分钟；爆炒：捞起羊肉、羊杂，放入冷水中冷却，然后切块、片或丝；在炒锅中放入羊油，当炒出液体羊油时，放入羊肉、羊杂爆炒，炒干水分后放入调料再次爆炒；然后放入盐、味精、葱段及香菜，起锅灭菌、密封包装制得袋装羊肉。本发明方法制得的袋装羊肉，直接加水熬制即可，不仅去除羊膻味，而且羊肉汤味道鲜美，色泽白亮，营养丰富，也适于煮蔬菜食用，单独食用时去除表面油脂。

摘要： 本发明涉及保健产品技术领域，公开了一种五毒羊及其羊肉和羊肉汤，利用蛇毒、蝎毒、蜈蚣毒、蟾蜍毒、壁虎精提液各种毒素的功效特性，以毒攻毒，经过百余次配方修改调整，科学配伍，与人们日常生活中常食的羊肉相结合，通过简单的日常食用羊肉及羊肉汤，实现人体机能的阴阳调和、双向调节、综合调理之功效，改善和增强人体体质及免疫力、防治疑难杂症，达到养生保健、延年益寿。既避免了安全风险，又方便了食用，将中华医学的精华与现代医学理论相结合，通过了毒理、功能检验报告，符合国家食品药品监督管理局关于保健食品的规定。

摘要： 本发明公开了一种羊肉或羊肉汤的制作方法，主要以冷冻的去骨羊肉1重量份，米酒0.4－0.8重量份，冰块1－3重量份为原料加工制成。按照本发明方法制成的羊肉汤，汤水清澈、无浮沫，汤味清香，清淡爽口；羊肉块不膻不腻，味美异常；男女老幼皆宜，还适合大规模生产。

摘要： 本申请涉及肉制品加工的技术领域，具体公开了一种羊肉汤及其制备方法。一种羊肉汤的制备工艺为：羊肉以及羊骨头的准备，羊肉以及羊骨头的预处理，除膻料的准备：以重量份数计，其中除膻料包括当归10‑20份、香叶5‑10份、白芷15‑20份、山奈3‑8份、盐5‑10份、杏仁1‑6份、红枣4‑10份、百里香1‑2份以及抗氧化剂1‑2份，羊肉以及羊骨头的预煮，羊肉以及羊骨头的再煮，羊肉汤的罐装，杀菌冷却。本申请制得的羊肉汤，味道鲜美、口感佳、膻味较小、且罐装后的羊肉汤能够常温保存、方便食用；另外，本申请的制备方法具有操作简单、易于实现的优点。

摘要： 本实用新型涉及羊肉汤技术领域，公开了一种羊肉汤底料翻炒机，包括密封盖、加热筒和底座，所述密封盖的上表面安装有旋转电机，旋转电机的输出端转动连接有转轴，转轴的底端贯穿密封盖并延伸至加热筒的内部；本实用新型通过设置有加热筒，由于加热筒内部设有加热元件，因此，能够在加热筒内部产生热量对底料进行加热工作，通过转轴的转动，起到带动翻滚叶片转动的目的，通过翻滚叶片的转动，能够对底料进行翻滚工作，便于更好的进行加热工作，通过设置有振动器，能够通过振动器提供的动力带动加热筒上下振动，加上翻滚叶片在其内部对底料的翻滚工作，能够对底料充分加热，避免在底料翻炒加热过程中存在受热不均匀的问题。

摘要： 本实用新型涉及过滤设备技术领域，公开了一种羊肉汤浆料加工用过滤设备，包括过滤筒、过滤架和震动电机，所述过滤架的底面与过滤筒的上表面相接触，过滤筒的底面安装有等距离排列的震动弹簧，过滤筒的底面连通有控制阀，过滤架的上方放置有防护盖，防护盖的外表面连通有两个单向阀；本实用新型通过设置有震动电机提供的震动力配合震动弹簧，能够带动过滤筒和过滤架进行一定幅度的震动，从而能够使其内部的羊肉汤浆料进行震动，使羊肉汤浆料能够更加均匀的分布，不会产生堆积，也降低了内部堵塞的概率，可以极大的增加羊肉汤浆料过滤的速度和过滤效率，避免过滤效率较低且过滤时容易发生堵塞，影响羊肉汤浆料过滤速度的问题。

摘要： 本实用新型涉及羊肉汤技术领域，公开了一种羊肉汤烧制锅，包括烧制罐、密封盖和隔热板，所述密封盖的底面与烧制罐的上表面相接触，隔热板的外表面与烧制罐的内壁固定连接，烧制罐的底面连通有控制阀，密封盖的外表面连通有两个加料管，隔热板的内部镶嵌有电热阻丝，密封盖的底面安装有两个连接柱，两个连接柱的底端共同安装有挡板，挡板的上表面开设有等距离排列的漏水孔，挡板的上方放置有两个储料箱；本实用新型通过设置有隔热板配合烧制罐，能够防止加热丝直接与羊肉汤原料相接触，使其热量的散发更加缓慢持续，增加了羊肉汤受热的均匀性，避免羊肉汤原料局部受热过快，容易出现糊锅现象，影响羊肉汤整体口感的问题。

摘要： 本实用新型涉及羊肉汤锅技术领域，公开了一种羊肉汤锅用具消毒装置，包括防护箱、消毒箱和加热盘管，所述加热盘管的内壁与消毒箱的外表面固定连接，加热盘管的外表面与防护箱的内壁固定连接，消毒箱的内顶壁和消毒箱的内底壁均安装有等距离排列的第一紫外杀菌灯，消毒箱的内侧壁安装有两个固定板，两个固定板相互靠近的一侧面共同安装有等距离排列的第二紫外杀菌灯；本实用新型通过设置有第一紫外线杀菌灯配合消毒箱，能够对羊肉汤锅用具进行消毒，无需使用消毒水浸泡消毒，不仅能够提高消毒杀菌效率，同时也在用具上造成残留，避免消毒水浸泡的方式进行消毒，导致效率较低，同时容易形成残留需要二次清洗，严重影响消毒效率的问题。