天然食品防腐剂

摘要： 长期以来,山楂鲜食的疲软和加工技术的薄弱与老化严重制约着山楂种植与加工产业的发展,针对此背景,本项目系统的研究了山楂果实的品质成分和营养功能特性,通过生物转化技术开发出了新型天然食品添加剂、高品质凝胶食品、健康食品原料、山楂发酵饮料等系列产品,引领行业技术革命。主要体现为:(1)山楂寡糖的生物加工及寡糖基天然食品防腐剂:项目首次发明了山楂寡糖连续大量生产的轴式-仿膜式生物反应器,稳定的生产出平均聚合度5.4的山楂寡糖;开发的寡糖基天然食品防腐剂在饮料、面制品和肉制品等食品上的保质保鲜效果显著优于目前市售的化学合成防腐剂山梨酸钾和天然食品防腐剂Nisin与那他霉素。

摘要： 天然食品防腐剂由于其来源于食物本身,具有安全、高效的防腐特性,所以在现代食品行业得到广泛的应用。本文分别介绍了三种来源的天然食品防腐剂及其在食品中的应用,并提出了发展前景,为其进一步的深入研究和综合开发利用提供一定的参考。

摘要： 随着我国社会经济的不断发展,人们的生活质量有了较大的提高,对食品安全问题越来越重视.植物源天然食品防腐剂因为具有安全无毒、抗菌性强等特点,所以受到人们的广泛关注,在食品工业中得到了广泛的应用.本文主要围绕植物源天然食品防腐剂,就其研究现状以及存在的问题进行分析,并对其发展前景进行展望.

摘要： 近日，美国市场研究咨询机构透明市场研究公司发布一项报告称，在全球范围内，天然食品防腐剂的需求量正在不断增加，到2020年，其市值将增至25．6亿美元，20t4年～2020年的复合年增长率约为3．5％。

摘要： 酱腌菜的主要成分中含有相当多的盐分、糖类、有机酸等物质，所以自身有一定的防腐能力。但是在长期的贮藏过程中，如果保藏不当，也容易发生腐败变质。酱腌菜的腐败主要是由微生物污染造成的，这些微生物在空气中广泛存在。

摘要： 天然食品防腐剂按其来源不同可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。微生物源天然食品防腐剂由于其本身的优越性，越来越受到人们的青睐。本文主要介绍了微生物来源的天然食品防腐剂乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、曲酸、溶菌酶和甲烷氧化菌素的最新研究进展，阐述了它们的理化性质、抑菌机制和应用现状，同时简单介绍了纳他霉素、抗菌肽、罗伊氏菌素和嗜杀酵母等微生物源天然食品防腐剂的应用现状，旨在为高效、无毒、天然食品防腐剂的研究提供参考。天然食品防腐剂最有发展的可能是将几种来源不同的天然食品防腐剂复配，或者将一种天然防腐剂与其他化学防腐剂复配使用，不仅可以减少防腐剂在食品中的用量，同时还可以使食品的杀菌或抑菌条件更加温和化，对人们的饮食健康非常有利。%Natural food preservatives can be classified into botanic, animal and microbial source food preservatives. The microbial preservatives are favored more and more because of their superiority such as strong antibacterial, safe, non-toxic, water-soluble, good thermal stability, and wide range of functions, etc. This paper reviewed the latest progress in natural food preservatives of the nisin,ε-Poly-L-lysine, kojic acid, lysozyme and methanobactin, focusing on the physical and chemical properties, antibacterial mechanism and application, and the application of natamycin, antibacterial peptide, reuterin and Killer Yeast, with an aim to provide a reference for researches on natural food preservatives with non-toxic and high activity. The most likely development of natural food preservatives are combination of different sources of natural food preservatives or use of a natural preservative and other chemical preservatives. These methods not only can reduce the amount of preservatives in the food, but also can make the sterilization or antibacterial conditions more moderate of food, which are very good for people's health.

摘要： 本文综述了最近几年新开发的几种植物性天然食品防腐剂的研发现状，讨论了其未来的发展趋势，以期为寻找到广谱、高效、低毒的天然食品防腐剂奠定基础。

摘要： The natural food preservative agent is an additive in food processing, which plays an extremely important role in food preservation. However, it is not reasonable to use of natural food additives, this will have a bad impact on food quality, and food safety is threatened. Therefore, according to the development of natural food preservative agent, according to the actual situation of the development of natural food preservative, combining with the actual situation of social development, this paper analyzed its development prospect, and the relevant opinions and suggestions of the use of natural food antiseptic was put forward.%天然食品防腐保鲜剂是食品加工中必须加入的添加剂，其对食品保鲜起着极为重要的作用。但是，不合理地使用天然食品添加剂，会对食品质量造成不良的影响，使得食品的安全受到一定的威胁。因此，针对天然食品防腐保鲜剂的发展进行具体分析，根据天然食品防腐保鲜剂发展的实际情况，结合社会发展实际，分析其发展的前景，并对天然食品防腐保鲜剂的使用提出相关的意见和建议。

摘要： 食品在物理、生化等条件的作用下，会造成其所含营养成分的流失，甚至导致腐烂变质，食品防腐剂的开发和应用由此而生。食品防腐剂作为一种重要的添加剂能够保证食品的营养，利于食品的长期保存，应用于食品的加工与贮藏，从而保证食品的无毒、无害与高效。其中，天然食品防腐剂一般指从植物、动物、微生物中直接分离提取的，具有防腐作用的一类物质，它以资源丰富、抗菌性强、抗菌谱广、安全无毒等优点在食品工业中越来越受到关注和重视。本文将分析天然食品防腐剂的研究现状及发展趋势，旨在促进天然食品防腐剂的可持续发展，保证食品的健康安全。

摘要： 随着经济的快速发展和人们生活水平的日益提高，人们的安全意识逐渐深化，特别是与身体健康密切相关的食品安全问题更是广为关注，现阶段食品添加剂应用范围也呈现出逐渐扩大的趋势，选择一种安全有效的食品添加剂成为急需解决的问题，乳链菌肽是现阶段比较常见的天然食品防腐剂，本文将结合其自身的理化性质，对其现阶段的应用展开探讨。

摘要： 食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品腐败变质,延长食品保存期的一种食品添加剂。本文就天然食品防腐剂的分类进行了简要介绍,重点阐述了天然食品防腐剂的发展现状,此外,还简要说明了食品防腐剂的安全使用问题。

摘要： 乳酸链球菌素(Nisin)是一种安全高效的天然食品防腐剂,能有效的抑制引起肉类食品腐败的革兰氏阳性菌生长、繁殖,尤其对耐受低温灭菌的梭菌和芽孢杆菌有强烈的抑制作用。解决了肉类食品短时间低温灭菌的难题,并从根本上改善了食品的口感,成功的应用于各种高低温杀菌的肉类食品中,经济效益和社会效益显著。

摘要： 乳酸链球菌素是一种无毒、安全有效的天然食品防腐剂.本文以乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp.lactis) TCCC12001为出发菌株,采用响应面法对发酵培养基进行优化,确定了该菌发酵的最佳培养基配方(g/L):蔗糖20、酵母粉10、蛋白胨9、牛肉膏5、K2HPO4·12H20 10、NaC1 2、MgSO4·7H200.2.最适发酵条件为:将种龄10h的种子按3％的接种量接人到pH7.0,500mL三角瓶中装有100mL发酵培养基中,30°C静置培养10h.在此条件下乳酸链球菌素的效价最高达1436IU/mL,比初始效价提高了69％.

摘要： 通过发酵罐(5L)生产，得到粗品ε-聚赖氨酸；采用牛津杯法和平板稀释法测定了其对常见菌的抑菌特性；探讨了ε-聚赖氨酸经高温处理后及与其它防腐剂复合后的抑菌特性；并研究了其在鱼糜保鲜方面的应用。结果表明：提取的ε-聚赖氨酸具有广谱抗菌性，其对G(+)菌、G(-)菌、真菌都有一定抑制效果；经80°C、100°C、121°C处理后的ε-聚赖氨酸抑菌效果基本没有变化，表明其具有较好的热稳定性能；与0．1 mol／L醋酸的复合抑菌效果好，与0．1 mol／L甘氨酸的复合抑菌效果次之;在鱼糜保鲜方面，ε-聚赖氨酸也有很好的抑菌效果，是一种有效的天然食品防腐剂。

摘要： 通过发酵罐(5 L)生产，得到粗品ε-聚赖氨酸;采用牛津杯法和平板稀释法测定了其对常见菌的抑菌特性;探讨了ε-聚赖氨酸经高温处理后及与其它防腐剂复合后的抑菌特性;并研究了其在鱼糜保鲜方面的应用。结果表明：提取的ε-聚赖氨酸具有广谱抗菌性，其对G(+)菌、G(-)菌、真菌都有一定抑制效果;经80°C、100°C、121°C处理后的ε-聚赖氨酸抑菌效果基本没有变化，表明其具有较好的热稳定性能;与0．1％醋酸的复合抑菌效果好，与0．1％甘氨酸的复合抑菌效果次之;在鱼糜保鲜方面，ε-聚赖氨酸也有很好的抑菌效果，是一种有效的天然食品防腐剂。

摘要： 通过滤纸片扩散法测定了普洱茶提取物对李斯特氏菌，粪肠球菌，大肠杆菌，鼠伤寒沙门氏菌，金黄色葡萄球菌和炭疽芽孢杆菌的抑制作用，同时也测定了经不同浓度普洱茶浸泡的羊肉在7±1°C冷藏12天期间微生物和理化变化。抗菌效果和最低抑菌浓度（MIC）表明普洱茶能显着抑制李斯特菌，鼠伤寒沙门氏菌，粪肠球菌，大肠杆菌的生长，其MIC分别为0.07毫克/毫升，0.18毫克/毫升，0.50毫克/毫升，0.42毫克/毫升和0.48毫克/毫升。用普洱茶处理过的冷却羊肉抑制了总挥发性盐基氮（TVB-N）和硫代巴比妥酸反应物质（TBARS）的增加，抑制了肠杆菌科和假单胞菌的生长，并表现出良好的感官特征。用2％普洱茶处理过的冷却羊肉的肉色和整体可接受性最优。这些结果表明使用普洱茶在提高冷却肉鲜度和质量方面具有巨大潜力。

摘要： 通过滤纸片扩散法测定了普洱茶提取物对李斯特氏菌，粪肠球菌，大肠杆菌，鼠伤寒沙门氏菌，金黄色葡萄球菌和炭疽芽孢杆菌的抑制作用，同时也测定了经不同浓度普洱茶浸泡的羊肉在7±1°C冷藏12天期间微生物和理化变化。抗菌效果和最低抑菌浓度（MIC）表明普洱茶能显着抑制李斯特菌，鼠伤寒沙门氏菌，粪肠球菌，大肠杆菌的生长，其MIC分别为0.07毫克/毫升，0.18毫克/毫升，0.50毫克/毫升，0.42毫克/毫升和0.48毫克/毫升。用普洱茶处理过的冷却羊肉抑制了总挥发性盐基氮（TVB-N）和硫代巴比妥酸反应物质（TBARS）的增加，抑制了肠杆菌科和假单胞菌的生长，并表现出良好的感官特征。用2％普洱茶处理过的冷却羊肉的肉色和整体可接受性最优。这些结果表明使用普洱茶在提高冷却肉鲜度和质量方面具有巨大潜力。

摘要： 通过滤纸片扩散法测定了普洱茶提取物对李斯特氏菌，粪肠球菌，大肠杆菌，鼠伤寒沙门氏菌，金黄色葡萄球菌和炭疽芽孢杆菌的抑制作用，同时也测定了经不同浓度普洱茶浸泡的羊肉在7±1°C冷藏12天期间微生物和理化变化。抗菌效果和最低抑菌浓度（MIC）表明普洱茶能显着抑制李斯特菌，鼠伤寒沙门氏菌，粪肠球菌，大肠杆菌的生长，其MIC分别为0.07毫克/毫升，0.18毫克/毫升，0.50毫克/毫升，0.42毫克/毫升和0.48毫克/毫升。用普洱茶处理过的冷却羊肉抑制了总挥发性盐基氮（TVB-N）和硫代巴比妥酸反应物质（TBARS）的增加，抑制了肠杆菌科和假单胞菌的生长，并表现出良好的感官特征。用2％普洱茶处理过的冷却羊肉的肉色和整体可接受性最优。这些结果表明使用普洱茶在提高冷却肉鲜度和质量方面具有巨大潜力。

摘要： 通过滤纸片扩散法测定了普洱茶提取物对李斯特氏菌，粪肠球菌，大肠杆菌，鼠伤寒沙门氏菌，金黄色葡萄球菌和炭疽芽孢杆菌的抑制作用，同时也测定了经不同浓度普洱茶浸泡的羊肉在7±1°C冷藏12天期间微生物和理化变化。抗菌效果和最低抑菌浓度（MIC）表明普洱茶能显着抑制李斯特菌，鼠伤寒沙门氏菌，粪肠球菌，大肠杆菌的生长，其MIC分别为0.07毫克/毫升，0.18毫克/毫升，0.50毫克/毫升，0.42毫克/毫升和0.48毫克/毫升。用普洱茶处理过的冷却羊肉抑制了总挥发性盐基氮（TVB-N）和硫代巴比妥酸反应物质（TBARS）的增加，抑制了肠杆菌科和假单胞菌的生长，并表现出良好的感官特征。用2％普洱茶处理过的冷却羊肉的肉色和整体可接受性最优。这些结果表明使用普洱茶在提高冷却肉鲜度和质量方面具有巨大潜力。

摘要： 通过滤纸片扩散法测定了普洱茶提取物对李斯特氏菌，粪肠球菌，大肠杆菌，鼠伤寒沙门氏菌，金黄色葡萄球菌和炭疽芽孢杆菌的抑制作用，同时也测定了经不同浓度普洱茶浸泡的羊肉在7±1°C冷藏12天期间微生物和理化变化。抗菌效果和最低抑菌浓度（MIC）表明普洱茶能显着抑制李斯特菌，鼠伤寒沙门氏菌，粪肠球菌，大肠杆菌的生长，其MIC分别为0.07毫克/毫升，0.18毫克/毫升，0.50毫克/毫升，0.42毫克/毫升和0.48毫克/毫升。用普洱茶处理过的冷却羊肉抑制了总挥发性盐基氮（TVB-N）和硫代巴比妥酸反应物质（TBARS）的增加，抑制了肠杆菌科和假单胞菌的生长，并表现出良好的感官特征。用2％普洱茶处理过的冷却羊肉的肉色和整体可接受性最优。这些结果表明使用普洱茶在提高冷却肉鲜度和质量方面具有巨大潜力。

摘要： 本发明提供一种天然食品防腐剂及其制备方法和应用。具体提供一种以枇杷叶、金花茶、乌药叶、辣木叶、芫荽、奇亚籽、车前子壳和荜茇为原料的提取液，按照体积比复配而后进行减压浓缩得到的一种纯天然、安全、高效的植物天然防腐剂。本发明所采用的原料均为国家规定的药食两用植物和新食品原料的天然植物，以其为原料制备的天然防腐剂符合国家食品添加剂相关标准，该防腐剂可广泛用于果蔬制品、饮料制品、面点制品、肉制品等食品中。本发明与现有的天然防腐剂制备工艺相比，制备工艺简便，生产成本较低，制得的天然防腐剂不仅具有较强的杀菌抑菌功效，而且含有多种对人体有益的生理活性物质。

摘要： 一种制备果胶寡糖的生物反应器和方法及其天然食品防腐剂，属于天然食品防腐剂的开发与应用领域。制备果胶寡糖的生物反应器的底物槽顶部设置有传动器，在传动器下端连接有载酶器，在底物槽外周设置有控温系统；载酶器填充分级孔炭微球载体固定果胶酶；将果胶水溶液调节pH值为3‑5后，置于底物槽中，在30‑50°C，转速为120‑160rpm，分解反应30min‑24h，得到果胶分解物，纯化后，得到分子量为200‑3000道尔顿，平均聚合度为2‑15的果胶寡糖。以果胶寡糖为基础原料制备寡糖基天然食品防腐剂，其绿色安全、抗菌谱适性好。采用的生物反应器生产果胶寡糖，具有便捷高效、成本低、易于实现、环保、产率高的优点。

摘要： 天然食品防腐剂与天然食品防腐粉均属食品防腐领域。取花生壳为原料，经过精细处理，制成天然食品防腐剂和天然食品防腐粉。操作简单易行。天然食品防腐剂无菌无毒，不影响食品的色、香、味。将它添加于酱油中，酱油保质期至少可达一年之久，事实证明我放置了六年的酱油样品，上面都没发现霉菌。将天然食品防腐粉事先放入泡咸鸭蛋的水中浸泡咸鸭蛋，制成的咸鸭蛋，咸淡适中，清香可口。此浸泡液至少可使用五年仍不变质。使用天然食品防腐剂制作的酱油和使用天然食品防腐粉制作的咸鸭蛋，均属绿色食品。

摘要： 一种制备果胶寡糖的生物反应器和方法及其天然食品防腐剂，属于天然食品防腐剂的开发与应用领域。制备果胶寡糖的生物反应器的底物槽顶部设置有传动器，在传动器下端连接有载酶器，在底物槽外周设置有控温系统；载酶器填充分级孔炭微球载体固定果胶酶；将果胶水溶液调节pH值为3‑5后，置于底物槽中，在30‑50°C，转速为120‑160rpm，分解反应30min‑24h，得到果胶分解物，纯化后，得到分子量为200‑3000道尔顿，平均聚合度为2‑15的果胶寡糖。以果胶寡糖为基础原料制备寡糖基天然食品防腐剂，其绿色安全、抗菌谱适性好。采用的生物反应器生产果胶寡糖，具有便捷高效、成本低、易于实现、环保、产率高的优点。

摘要： 本发明提供一种天然食品防腐剂及其制备方法和应用。具体提供一种以枇杷叶、金花茶、乌药叶、辣木叶、芫荽、奇亚籽、车前子壳和荜茇为原料的提取液，按照体积比复配而后进行减压浓缩得到的一种纯天然、安全、高效的植物天然防腐剂。本发明所采用的原料均为国家规定的药食两用植物和新食品原料的天然植物，以其为原料制备的天然防腐剂符合国家食品添加剂相关标准，该防腐剂可广泛用于果蔬制品、饮料制品、面点制品、肉制品等食品中。本发明与现有的天然防腐剂制备工艺相比，制备工艺简便，生产成本较低，制得的天然防腐剂不仅具有较强的杀菌抑菌功效，而且含有多种对人体有益的生理活性物质。

摘要： 本发明属于防腐剂提取的技术领域，提供了一种从柚子叶中提取天然食品防腐剂的方法。该方法以柚子叶为原料，首先进行粉碎及浸泡处理，然后经过真空薄膜浓缩后辅助乳酸钙和银耳干粉进行旋转蒸发，再进行超声波提取，经过滤及干燥后即可提取到含有黄酮类的化合物，制成一种纯天然、安全、高效的植物天然防腐剂。与传统方法相比，本发明提取效率较高，所得防腐剂安全健康且保质期长，抗菌谱广、添加量小，属于纯天然添加剂和澄清型防腐剂，并且原料易得，提取过程易于控制，能耗较低，可实现规模化应用。

摘要： 本发明涉及一种壳聚糖天然食品防腐剂，属于食品添加剂生产及应用技术领域。本发明解决的技术问题是提供一种壳聚糖天然食品防腐剂的制备方法，具体为先将N‑芴甲氧羰基‑天冬酰胺和甘氨酸缩合成肽，再用其对壳聚糖进行改性，最后脱掉FMOC，制得改性壳聚糖，将改性壳聚糖与乳酸菌按重量比0.1:1.5～5比例混匀，制得壳聚糖天然食品防腐剂。通过改性后的壳聚糖吸附性得到了增强，且水溶性得到了很大的提高，该防腐剂对大多数细菌有抑制作用，在很大程度上减少了多种食品添加剂共用的情况。

摘要： 本发明公开了一种天然食品防腐剂，包括以下重量份数的组分：鱼精蛋白1‑10份，壳聚糖5‑10份，溶菌酶1‑2份，山梨酸3‑5份，大蒜提取物10‑15份，皂苷提取物5‑20份。本发明的防腐剂可广泛用于饮料、果酒、液体调料等食品的防腐，具有防腐效果好且天然无毒，弥补了传统防腐剂危害人体健康的缺点，具有安全无毒、抑菌保健的功效。

摘要： 本发明公开了一种天然食品防腐剂组合物，包括：竹叶抗氧化物、茶多酚、海藻糖、甘氨酸、乳酸链球菌素、芸香叶苷、麝香草酚溶液、山梨酸甲和水，所述天然食品防腐剂组合物中各成分所占重量份数：竹叶抗氧化物5‑12份、茶多酚7‑15份、海藻糖1‑9份、甘氨酸5‑12份、乳酸链球菌素6‑14份、芸香叶苷15‑21份、麝香草酚溶液3‑9份、山梨酸甲1‑8份和水20‑30份。通过上述方式，本发明提供的天然食品防腐剂组合物，安全健康，无毒副作用，防腐效果好。

摘要： 本实用新型公开了一种天然食品防腐剂香精油提取装置，所述第一壳体的顶部固定连接有第三壳体，所述第一壳体的内部顶壁通过螺丝固定连接有电机，所述第三壳体的内侧壁通过轴承转动连接有转轴，所述转轴的外侧壁焊接有等距排列的刀叶，使原料初步蒸发时产生的不纯的气体过滤，到原料本身产生热量时，打开电磁阀，使原料进入到第一蒸发箱内，蒸汽通过第一进气管进入到第一蒸发箱内，通过水蒸气对食品的进行蒸发，从而将精油和汁液逼出并与水蒸气融为一体，并在蒸发过程中使无杆气缸带动连杆在滑槽内滑动，使推板在第一蒸发箱内滑动对原料进行挤压，提高了原料的出液效果，进而提高了对食品蒸发提取的效率，避免了原料的浪费。